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10月15日，在尹吉甫镇榔口村保林龚文张家，只见酿酒师傅龚德海正在用传统土法制做酒曲，一股中草药清香味弥漫着整个房间。 尹吉甫镇榔口村保林历来家家都有喝自家酿造白酒的习惯，在农村这种酒叫家几布酒，一般是用农村自制的大曲酒酒曲用玉米和高粮酿造。小曲为快曲酒曲，制做简单，喝醉后容易坠头。因为大曲酒是原浆酒，没有经过勾兑，清香浓烈，喝了不坠头，每到节庆日或家里来重要客人，主人都会拿出自家酿造的大曲酒来招待重要客人，有时甚至会做为礼品赠送给亲朋好友。 说起传统土法制做大曲酒酒曲，榔口村村民龚文张是远近有名老师傅了，他介绍说，一般制做大曲酒酒曲要在白露之前制做方为上品，主要材料要到中药药铺购买和上山采集，在中药铺要购买蜈蚣、蝎子、川乌、草了、麻黄、桂芝、甘草、滑石等八样，然后上山采集爬山虎、追骨散、了子等几十种到上百种草药在一起捣碎炒熟，另加上玉米面、麦麸等五谷，用树叶包裹，并放在长方形模具内压实捆绑结实后，放在草堆内70度高温发酵，翻堆三次，一个月后悬挂在房梁下阴干，这样大曲酒酒曲便制做完成。像这样大曲酒酒曲每百斤玉米需酒曲十二斤，可酿酒60斤。因榔口村保林大曲酒品质好，得到众多客人的青睐，吸引了远近大批客人前来购买，成为诗祖故里尹吉甫镇特产走俏乡里。 |
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