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每一道菜 都是家的温度 将原创进行到底 美味｜简单｜实用｜易操作 欢迎分享到朋友圈 谢绝任何公众号转载 平时在家做菜，有没有想过豆腐有多少种做法呢？除了传统吃法，用做经典菜的方法来做豆腐，味道更赞哦。比如鱼香、宫保、回锅、水煮，以下就详细介绍做法，大家有时间试试看吧~ 第一道：鱼香豆腐 大家肯定都对鱼香肉丝特别熟悉和喜欢，这道鱼香嫩豆腐就是用鱼香肉丝的方法来做的。豆腐嫩滑，肉末酥香，兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味，是一道吃过就不容易忘记的下饭菜，而且制作简单、耗时短，非常适合平时制作。 具体制作方法 第一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。 第二步：将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切末备用。 第三步：肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。 第四步：锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。 第五步：准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。 第六步：锅中倒入适量的食用油，然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。 第七步：往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜末煸炒出香味。 第八步：往锅中倒入适量的热水。 第九步：把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。 第十步：将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。
第二道：回锅豆腐 这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的，其颜色红亮诱人，口味香辣咸香，是道超极下饭菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。 第二步：将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。 第三步：往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。 第四步：煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。 第五步：锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 第六步：将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。 第七步：将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）
第三道：水煮豆腐 豆腐的可塑性很强，用水煮肉片的方法来做，别有一番风味。浓汤搭配鲜嫩的豆腐，再用心的摆下盘，用来待客绝对拿得出手。 具体制作方法 第一步：准备食材。豆腐一块，佐餐火腿肠一块，豆芽适量，蒜苔少许。蒜、干红辣椒、香葱各少许。 第二步：豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。 第三步：将豆芽焯水后放入碗内。 第四步：平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。 第五步：炒锅内加少许油，油热后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。 第六步：锅中倒入适量的开水或高汤。 第七步：将豆腐片、火腿肠片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。 第八步：关火倒入盛有豆芽的碗内。 第九步：将剩下的蒜末放入碗中央。 第十步：锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。 第十一步：放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
第四道：宫保豆腐 这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。 具体制作方法 第一步：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎） 第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出。如图 第五步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、3勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些） 第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。） 第七步：将豆腐放入锅中翻炒匀均。 第八步：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。 第九步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
第五道：麻婆豆腐 最后再来一道经典菜麻婆豆腐吧。希望大家喜欢。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。 具体制作方法 第一步：准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。 第二步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。 第三步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉） 第四步：把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。 第五步：将炒熟的花椒碾成碎末备用。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。 第七步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。 第八步：往锅中倒入1碗热水。 第九步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。 第十步：将水淀粉放入锅中勾芡。 第十一步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。 第十二步：关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。 |
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