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以前做过一道关于苏子叶的凉拌菜，大家看了图片，有人说它是薄荷，也有人说它是藿香，还有人说没见过。不过也有大部分人是认识它的，有些地方管它叫白苏或者苏痳。可能大家更常见的是紫苏，紫苏的叶片和茎都是紫色的。其实苏子叶就是紫苏的变种。 关于苏子叶的做法，常见做法是凉拌，最简单的做法是：苏子叶洗净，放点蒜末、辣椒面和生抽拌匀就可以吃。高级一点的做法，我觉得东北满族地区的人们特会吃，他们将苏子叶包上糯米红豆馅，放入笼屉蒸熟，吃起来非常香。我今天要介绍的做法是把苏子叶当成饺子皮，做成肉末煎饺，表皮香脆，带有苏子叶独特的香味，十分好吃。而且做法超级简单，如果你爱吃饺子，一定要试试这个方法。 用料： 15-20片苏子叶 220克肉末 半个灯笼椒 半根胡萝卜 1-2汤匙绿葱末 2个蒜瓣，切末 1汤匙料酒 盐和胡椒粉 半杯面粉 2个鸡蛋 适量植物油（用来煎） 制作方法： 1. 将辣椒和胡萝卜打碎或者剁成末 2. 制作肉馅：取一个碗，混合肉末、蔬菜末、葱末、蒜末、料酒、盐和胡椒粉，拌匀待用 3. 苏子叶洗净并稍微沥水，再把苏子叶的正面蘸上一层薄薄的面粉（苏子叶上的水分不要完全沥干，最好有点残留的水分，能够让面粉轻松沾上） 4. 往苏子叶的正中间放入半茶匙至1茶匙肉馅，然后对折压紧边缘，如果不能完全封紧也没有关系 5. 做好的饺子先裹上一层面粉，然后再裹上蛋液 6. 锅中放1汤匙油，中火加热，油热后下饺子煎至两面金黄，每面约煎3分钟左右即可（煎的过程中，你要注意馅料有没有熟透）
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