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荷叶饼 每年荷花季我都是要去赏荷的，因为喜欢荷的美。荷叶的影，有的紧贴着水面，有的保持的距离；有的轻轻颤动，有的静静伫立，似乎是顽皮的，但却又像是害羞的。每一片从淤泥里生出的叶，都拥有着属于自己的姿态，属于自己独特的美。 准备食材：普通面粉500g 酵母4g 无铝泡打粉1g  1.将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。用温水和成稍硬一些的面团。将面团放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。  2.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了，按照个人喜好将面团分成大小均匀的剂子。 
3.将剂子擀成圆形面片。用毛刷在圆形面片上薄薄刷上一层食用油，油不要涂得太多，薄薄一层均匀即可。 
4.将刷好油的面片对折。用一把干净的小梳子在上面压出花纹。稍用力一些，这些压出花纹才深邃，经过饧发后仍旧清晰。 
5.压出放射状且间距均匀的花纹，在平的一边捏出一个小尖，使其形成扇形。 
6.用小刀的刀背将每个花纹末端（半圆形一侧）向内推，使饼的半圆边缘形成波浪形状，这样做出的饼会更加漂亮，如果您觉得麻烦，截止到步骤5也是可以的。 
7.做好后进行二次发酵。观察体积变大且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后13分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。 
温馨提示： 1.面要和得稍微硬一些，方便造型。 2.关火冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。 绣球馒头 面食是体现民俗、表现民间心理意愿的一种最广泛、最深刻的美食表现手法。千百年来，人们总是把自己的希望和祈盼通过灵巧的双手运用面食淋漓尽致的表达。绣球馒头——经典花样面食的代表之一，很开心能把这份寓意吉祥的美食与你分享。 
1.准备食材： 南瓜、紫薯适量 红曲粉5g将紫薯、南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制，这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。 
2.将面粉加入酵母、泡打粉，搅拌均匀后分成四份。其中三份分别用南瓜泥、紫薯泥、红曲粉和成三种彩色的面团。
3.再将另外一份面粉用清水和成白色面团。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。
4.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。四个不同颜色、相同大小的剂子为一组。剂子的大小可随心所欲，根据个人喜好。我的这组直径为3.5CM。
5.将四种颜色的剂子分别搓成细长条。撒上少许薄面，一条压一条，如图所示摆成“井”字。长条的两端稍细一些会更利于后面的操作。
6.如图所示1压2，3压4以此类推，单数压双数顺时针编制一圈。
7.如图所示2压7开始，以此类推，压相邻的逆时针编制一圈。
8.重复步骤6顺时针编制一圈。
9.把面条尾部相互按压紧，形成一个编好的面片。
10.把编制好的面片儿翻过来放在手心，将相互压紧的面条尾部往馒头的底部收拢，在收拢过程中，轻轻往中心捅一下，这样馒头的成品形状才会更加饱满挺拔。
11.把馒头翻过来，放在案板上，稍微整形，使其更圆润饱满。整形好的馒头进行二次发酵大约20分钟。
12.观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。
liuliu的和面经验 1.因为每种面粉的吃水量不同，所以水和面粉的比例不是一成不变的。我的经验是，面和的要稍硬一些，特别是有造型的面食，和好的面团手感比饺子面稍硬，比面条面稍软就刚刚好。掌握了这样的准则，水的用量就不难控制了。 2.和面要用温水。温度适宜的水会促进酵母发酵，水过烫会使酵母失去活性，而过凉则无法激发酵母的活性。您要问了，多少度的温水才可以呢？这里有一个非常容易掌握的方法分享给大家：水温与体温相近就刚刚好，手指伸入水中感觉舒适就是最适宜的温度了。 3.为了防止有造型的面食过于蓬发而走形，我们还可根据季节温度适当减少酵母粉的用量。 奇妙的面食 在中华面食文化之精髓中融入时尚的元素，让面食文化成为一门可食的艺术，这是liuliu的梦想与追求。
你也是创意面食的爱好者吗？来一起分享你对美食的奇思妙想，为平凡的生活加点料！ |
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