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原作者已授权转载 | 摩卡tl 食材 50克模可做10个
步骤 制作饼皮 饼皮材料中所有粉类混合，加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉 制作内陷 内陷材料中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉； 沾粉：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟 制作冰皮月饼 ①戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花； ②将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球； ③取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球； ④将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住； ⑤月饼坯全部包裹完成； ⑥月饼模里撒一些沾粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的沾粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实 ⑦再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出； ⑧用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼的制做。 |
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