深夜|2016最流行火爆的月饼做法.....打包全带走！ 深夜美食 。 月饼 中秋节就要到了，想到的第一当然是月饼！ 和妹子一样想做月饼的、或是想了解月饼做法的， 这个月饼专题就是为你量身定做的~ 除了经典的传统月饼，还有简易月饼做法， 还有各种改良后的高逼格月饼 什么慕斯月饼、冰皮月饼、菜燕月饼...... 称得上是今年最流行火爆的做法了 总有一款是你喜欢的~ 步骤图不过瘾？视频手把手教你做！ 耐心看完哦~ 经典月饼 传统广式月饼 最经典的莫过于广式月饼，闻名于世。 它的选料和制作技艺无比精巧， 其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、 花纹清晰、不易破碎。不过制作比较复杂， 最大的特点莫过于饼皮中的传统辅料——“枧水”。 它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日， 取上清液而得到的碱性溶液。 下面就是咸蛋月饼的做法 ▽  准备食材（10个） 月饼馅料： 140g生黑芝麻 45g糖 55g无盐黄油 40g糯米粉 5个咸鸭蛋黄（分半，大约14g/半个蛋黄） 月饼面皮： 56g糖浆 2g枧水 20g植物油 0.5g盐 少量蛋液 100g蛋糕粉 1个蛋黄(或全蛋)  具体步骤 月饼馅料 1.锅中加黑芝麻，中火加热，锅变热后， 关小火，每3—4分钟搅拌一次， 直到你能闻到很浓郁的芝麻香并且能听到滋滋声，盛出备用。  2.黑芝麻降温后，加到搅拌机中搅拌， 直到黑芝麻开始渗油、变厚，大约用时2分钟； 用抹刀将搅拌器边缘和底部的黑芝麻刮下来再次进行搅拌， 充分搅碎，用时约1分钟。   3.如图，搅拌器中加糖、黄油搅拌， 完全混合后，取出，备用。   4.如图，碗中加糯米粉， 充分混合，成黑芝麻面团。 （如果黑芝麻面团呈流动状态， 就再多加一些糯米粉，直到不粘手。）   5.黑芝麻面团分成10等份， 每一份约20g—30g， 每一份都搓成小球，备用。 6.如图，黑芝麻球压成皮状， 蛋黄放在中间，再将黑芝麻面皮边缘向上端收起， 直至将蛋黄包裹住，再将黑芝麻团揉搓成小球状， 剩余黑芝麻球一样操作即可。  7.揉好的馅料放在冰箱里冷却， |
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