油焖大虾

油焖大虾——香酥口感嘎吱脆～

1、市场购买十五只大鲜虾（要大只的，不要河虾那些小个头的）。洗净大虾，剪去须、爪、嘴，再把虾背对半稍微剪开，挑走虾线，沥干水后擦干，放少许生粉和盐腌制备用。

2、切十片姜和剥十瓣蒜且混合剁碎，五六条葱段（要不要都可以），一个小番茄（番茄酱也可。番茄也要不要都可以，看个人喜好。）

3、锅热后放多油，烧至七八成热（有部分热气冒出）后，倒入大虾煎炸至两面酥脆变色呈金黄即可捞起。

4、锅中留少量虾油，倒入姜蒜快炒至香味出来，（此时可下番茄酱两汤匙或番茄）。还要记得放半汤匙白糖，提味神器。

5、再次投入大虾翻炒，淋五六滴白酒（料酒也可），两汤匙生抽，盐适量，葱段。放三分之一碗水焖煮1—2分钟（如果想要特别香脆的不焖也可以，但要保证虾熟了）。

6、大功告成啦哈哈哈！

这道菜麻烦就麻烦在处理虾的过程，所以要提早做好准备。而且切记要对半稍剪开，保证姜葱蒜酱的味道能全部包裹住虾肉，使其酱香浓郁又不失虾的鲜甜。