调汁很关键----油焖大虾

 【油焖大虾】

虾好吃，调汁很关键。

 

原料：虾 300克，姜一小块，葱蒜少许

 

料汁：料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许

 

做法：

1、将虾冲洗一下，减掉虾须

 

2、用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出

 

3、葱姜蒜切末

 

4、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香

 

5、放入虾翻炒几下，放入料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先调好，一齐倒入

 

6、锅盖盖用中火焖至虾变成红色

 

7、打开锅盖，翻炒半分钟左右即可。

 

小贴士：

 

1、在处理虾时一定要将虾线去掉，虾身体内的脏东西全在里面了，就是虾背部的一条黑线，用牙签在虾背倒数第二节能够轻松挑出。

 

2、虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。

 

3、我觉得这个菜不放盐也很好吃。