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油焖大虾做法：  1. 质料：虾，葱姜切丝，蒜切片。  2. 将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。  3. 净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。 4. 放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。  5. 淋入一汤匙料酒。  6. 放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。  7. 调入盐和糖。  8. 参加清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。  9. 汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。 小贴士 1.措置大虾时要措置清洁，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线并且便于入味。 2.焖的时辰不宜太久，看虾的巨细，一样平常时辰在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。 3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，如许成菜苍白油亮，更具食欲。 |
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