做出好吃的油焖大虾，都有哪些烹饪秘方？

油焖大虾用番茄酱：

1.番茄去皮：tips：生番茄以开水烫之，亦可放之入锅，以冷水烧之，注意翻滚，至水温七八十度关火，继续翻滚直至表皮略起皱。这样去皮会容易的很多！这里的番茄酱主要起到调味的作用，所以可能这样做会破坏一些营养成分，不喜者直接扒皮即可。

2.切成八瓣后切丁，注意保存汁水，这里有同学会问为什么不用搅拌机，我觉得食材经过这种高科技工艺加工都会少一点人味儿，也可能是我矫情了吧。

3.旺火热油煸炒番茄丁直至其软糯 以锅铲压之 期间加1/4小饭碗水 注意翻炒 水分少了容易糊 盐按自个儿口味儿加。

4.bing姐第六步中的水换成这个番茄酱，切记不要把虾倒进番茄酱，而是要用番茄酱倒入虾中，否则虾的色面会发黑，稍有不慎就会很难看。稍微翻炒，很容易入味。

特点：鲜、香、稍有点酸甜口、很提大虾的肉质中的甜味，春天夏天吃很下饭啊。还有一点就是这汤汁可以拌饭，完全不损失任何一丁点儿的材料，所有精华都可以吃到肚子里哈哈。