牛骨肉汤饸饹面的做法大全

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牛骨肉汤饸饹面

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阳晨

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主料

牛骨1000克	牛肉1000克

辅料

葱15克	姜10克
草果1颗	良姜5克
大料（茴香）1颗	花椒5-6粒
桂皮5克	香叶2片
豆蔻2粒	生抽400ml
冰糖20克	时令青菜（黄瓜、胡萝卜、香菜、元葱）适量

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做法

• 1.

  将肉和骨头洗净，牛骨我用的是椎骨，斩断。

  
• 2.

  牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。
  

  
• 3.

  将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子。

  
• 4.

  将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。
  

  
• 5.

  起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。
  再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时！

  
• 6.

  炖汤时，将辅料改刀。

  
• 7.

  将饸饹面用冷水泡软。

  
• 8.

  2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。

  
• 9.

  最好是晾凉后再切！我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。

  
• 10.

  起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。

  
• 11.

  加了一个早餐的剩鸡蛋，摆个BOSS！

  
• 12.

  淋上滚开的热汤即可！

  
• 13.

  我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧，欢迎大家下载香哈菜谱查看哦~

  
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小贴士

如果想喝汤，食材要冷水下锅，想吃肉一定要滚开水下肉，这味美食，汤鲜，肉香，饸饹面更劲道！
因为是汤菜，所以没添加味精等多余的添加剂，原汁的鲜，因此，香料也加的少！