超级解馋的肘子做法，香死人了

酱肘子应该算的上是家庭宴客和饭店聚餐常吃的一道经典菜品，今天小编要教大家的就是家庭版酱肘子的做法，喜欢的吃肉的人一定不要错过这个机会哦~赶紧来看看，动手学起来!

酱肘子家庭聚会饭店聚餐必点这菜食材：

主料：猪前肘 1个

调味料：葱 3段、姜 6片、红枣 6个、豆腐乳 2块加适量汁、老抽 40克、生抽 60克、白酒 少许、冰糖 少许、盐 少许

香料：草果 、八角、桂皮、香叶、小茴香

制作方法

1、肘子清洗干净(如有残毛，清理干净)，备好调料。

2、肘子凉水下锅焯水(加适量料酒去腥)，撇去血末。

3、另起锅加水，加入草果(拍开)、八角、桂皮、香叶、小茴香、红枣、葱、姜、冰糖，倒入搅匀的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火烧开，煮1分钟左右。

4、肘子放入电压力锅，倒入卤汁(与肉持平)。

5、盖好盖子，启动电压力锅炖肉模式。

6、加入盐调味，再启动收汁模式，汤收至稍稠。最后在汤里浸泡3个小时至入味(中间翻一次)。

7、猪肘取出，剔出骨头。

8、可卷两个肘卷，下面铺好纱布，皮朝下，卷紧并用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏4小时左右即可切片装盘。

小提示

1、水一定要一次加足，中途不要加水。

2、在卷肘花时，可将少许卤汁淋在肉上，会使成品味道更浓。

3、扎肘卷时，要紧一点，有利于成品切片散。

4、不喜欢卷成卷的，可放凉后直接放入冰箱冷却切片食用。也可将汁收得浓一些，直接热食。

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