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冬瓜是我能们常食用的蔬菜中能量最低的蔬菜之一，每100g可食部分只有12千卡能量，一个10斤的大冬瓜仅仅有480千卡，而100g的五仁月饼就有424千卡，所以说冬瓜是超重和肥胖人群减肥利器。  冬瓜中含有的的丙醇二酸具有利尿祛湿的功效，还能抑制淀粉、糖类转化为脂肪，防止体内脂肪的的堆积，尤其适合肾病、糖尿病、高血压、冠心病、肥胖患者食用。 那么冬瓜有哪些做法呢? 一 冬瓜熬汤 冬瓜做汤好像是最常用的使用方法，和几乎所有肉类都可以一起制作，例如冬瓜老鸭汤、冬瓜羊肉汤、冬瓜丸子汤、鲫鱼冬瓜汤，虾仁冬瓜汤，冬瓜乌鸡汤等等，素菜汤类有香菇冬瓜玉米汤。做法不多介绍，注意一点冬瓜非常易熟，在做肉汤类时，先要将鱼肉类做熟。  二 红烧冬瓜 冬瓜是比较清淡的食材，与红烧的做法相搭配可以使菜品色泽鲜艳，增加食欲。简单做法如下：准备好冬瓜一块去皮去瓤，表面打上花刀，改切成方块，切花刀的表面刷上生抽热锅下油，油热后下入冬瓜块煎，煎至四面略显金黄后，下少许白糖、生抽和老抽与冬瓜块一起炒匀后加一小碗水后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟，然后大火收汁，放鸡粉起锅撒上葱花即可，装盘。  三 蒸冬瓜 蒸的方法能够很好的保留食物中的原有味道，下面介绍一道香菇虾皮蒸冬瓜。取半块冬瓜洗净去皮去籽，切成薄片，用少许盐抹匀，腌3分钟左右；香菇洗净，切成小粒，虾皮清洗一下，将虾皮和香菇粒拌匀，腌好的冬瓜摆在盘子里，放上香菇虾皮，蒸锅烧开水，把冬瓜盘子放进去，大火蒸8分钟左右即可；用少许生抽和香油调在一起浇在蒸好的冬瓜上即可。  四 熬粥作馅 在做粥时候添加一些冬瓜，口感也是极好的了！例如，红枣冬瓜粥 、肉松冬瓜粥，材料基本可以按口味随意搭配，只要将冬瓜切成比较小碎的块即可。 冬瓜馅的饺子和包子也是很好的选择，与肉馅搭配在一起可以解油腻，也可以做纯素馅，与白菜、香菇等搭配，更加能增加饺子的营养价值。  五 炒冬瓜 炒的方式对冬瓜来讲也是非常适用的，介绍一道毛豆炒冬瓜：毛豆去壳洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块；起油锅加热，放入毛豆煸炒5分钟，放冬瓜煸炒放盐和水煸炒煮透，冬瓜熟后放少许味精炒匀即可。  六 酸甜味冬瓜 新吃法：番茄橙汁冬瓜球百香果汁泡冬，吃惯了冬瓜做菜，我们说说冬瓜做甜点。橙子汁冬瓜条：冬瓜去皮去内瓤，切成条状，柠檬或橙子去皮，切成薄片；2.锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），柠檬汁少许，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。  怎么样，是不是发现冬瓜怎么吃都可以啊，这么多做法丰富了冬瓜菜肴的口感，同时又兼顾营养成分，是不是心动了，自己动手做起来，或许还能创造出自己的专属菜肴呢！ 附20160831火妹饮食  早餐：茄汁蛋炒饭+牛奶 午餐：粉丝豆芽+玉米粥 加餐：酸奶+红枣  晚餐：烙饼+冬瓜海米汤+辣炒藕片 参考文献 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所. 中国食物成分表【M】北京大学医学出版社 2009.12.2 丁向红. 丁向红细说糖尿病【M】江苏凤凰科学技术出版社.2013.01.1 69 |
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