素烧茄子

素烧茄子

食材：

茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3

片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

做法：

1. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

2. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记

  得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

3. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

4. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子

  均匀受热

5. 烹入酱油翻炒均匀

6. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不

  会烧焦的锅具”

7. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

8. 烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功

  告成了。