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首先看一下配方(做9个杯子蛋糕）： 金宝酥粒crumble： 无盐黄油 25克 细砂糖 25克 杏仁粉 35克 低筋粉 35克
马芬面糊： 无盐黄油 125克 淡奶油 185克 鸡蛋 78克 柠檬皮屑 5克 细砂糖 100克 盐 1克 低筋粉 300克 泡打粉 10克 蓝莓 125克
准备工作用擦丝器刨一个柠檬的皮，顺着齿从上往下刮一下，这样不容易划手： 1.首先准备一下金宝酥粒。也就是蛋糕上面的脆脆的酥皮。用个小锅把黄油隔水融化。然后把杏仁粉、低筋粉、和白砂糖倒入打蛋盆中。然后搅拌均匀。我直接用手搅拌了。反正后面也要用手。而且效率很高。手是比较简单有效的搅拌器，而且还完全免费。然后把融化好的黄油倒入搅拌好的粉末中去。然后用手抓抓，这样不会让金宝酥变成团，每次抓都捏一捏，让金宝酥真正成为金宝酥粒。最后的金宝酥粒应该是小颗粒状态的。流动性很好，颠一下盆，会滑来滑去的颗粒。 2.把黄油隔热水融化。大块的黄油不太好融化。用刮刀捣成小块。这样增大了表面积。可以更快吸收热量。很快就融化了。然后倒入鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。然后再加入柠檬丝，用手动打蛋器搅拌均匀。蛋糕是一门搅拌的艺术，讲究的是：搅拌、搅拌、再搅拌。就像地产是位置艺术，讲究的是地点、地点、还是地点。
3.把盐倒入装有低筋粉的面粉筛，然后把泡打粉也倒进去。再把白砂糖也倒进去。这么多粉一起倒进面粉筛，也基本达到面粉筛的最大容量了。然后把面粉筛里的粉入黄油糊中。面粉筛里的粉实在是太多了，我筛了好一会。手指都酸了。然后用刮刀把面糊搅拌均匀。把蓝莓的一半倒进去。我买的蓝莓比较巧合，正好一盒子128克，刚好可以做一次杯子蛋糕。然后用刮刀搅拌均匀。 4.把纸杯放到模具中。然后把面糊平均分配到纸杯中。我用锅铲的，方便一些。因为每个的量没把握，先可以每个杯子里少放一点，到后期慢慢调整。尽量把每个纸杯中的面糊调整放得一样多，尽量。然后把剩余的一半蓝莓一颗一颗的放在蛋糕上表面上。大概每个蛋糕顶上放3,4个蓝莓。把蓝莓往中间放一放，因为蛋糕烤熟后，会膨胀。然后蓝莓就会挤到边上了。容易掉下来。再把金宝酥粒尽量均匀的撒在每个杯子蛋糕上。也不要撒太多了。能足够覆盖蛋糕顶部就可以了。 5.烤箱预热180度，烤大约22分钟，主要观察蓝莓应该烤爆掉，这样蓝莓汁就流淌渗入到蛋糕里了。让蛋糕的味道非常棒。
我第一次做的时候，开了热风温度比设定的低了40度左右。所以烤了很久也没熟。更糟的是，我连熟了是什么样都不知道。只好再烤一次，第二次去买蓝莓时候一次买了3盒子，发誓一定要烤出来。可惜反而直接做好了。结果多出来2盒，我问兔子怎么办，兔子说吃掉呗，说人家凤姐就很喜欢吃蓝莓的。不过我吃了一下，真的味道很特别。
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