好吃的酥香黄豆三步做成—酸辣粉里必不可缺的配角

 

有童鞋说：小钟啊，纠结死我了，你做的那酸辣粉馋得我口水直冒，可是我家没那么多调料怎么办？

这个，犯不着那么纠结哈，实在不行，有什么用什么呗，少那么几样，也不可能把一整碗酸辣粉的美味全盘抹杀，顶多就是味道差那么点点，凑合着解解馋得了。。。

该同学又接着问了：那，酸辣粉里十多种调料，你觉得哪一味是最不可或缺的咧？

介个？？？介个啊。。。

 

对于这个问题我给出的答案，可能。。。个人色彩有点过于浓重哈。。。。那什么，我觉得最不可或缺的就是那把炸得酥香的小黄豆。。。

 

自己在家就不说了，每次在外面吃酸辣粉，我一定会强调又强调，让老板多放点小豆豆。记得刚上班那会，公司附近有一早点摊，我每天早上都会去光顾他家。坚持了一年多，雷打不动，就因为他们免费提供的小配菜里有这香香的酥炸黄豆，。。。

 

其实啊，这酥炸黄豆做起来也很容易，简单三步就能搞定。。。不管是配粉啊拌面啊，或者平日磨牙下酒都很不错，基本上属于百搭万能型小菜。。。

 

三步做出万能的酥香黄豆

 

材料：黄豆，盐，辣椒粉&花椒粉&五香粉可选

步骤：

1.黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用。

2.热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄。

  （舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音，有的豆子甚至会跳出来，要注意安全哈）

3.炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。

PS：

黄豆下锅时，油温一定不能高，否则，黄豆里面还没有炸好，外面就已经烧糊了，吃起来就没有那股酥脆劲。

附上那碗令人垂涎的酸辣粉

 

来一碗秘制家常版酸辣粉，N多种调料混合，辣得畅快，吃得过瘾~~~~~

简单5步做出超好吃的家常版【酸辣粉】

材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜

步骤：

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

PS：

1.高汤如果有自个煮的老鸡汤，大骨汤等就更好了。

2.料汁调好后，浇一点高汤进去搅匀再用会更方便。

3.炸花生米的方法参考这：》》》