酸辣粉的家常做法，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！在家就能吃到

酸辣粉由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，咕噜咕噜吃上一碗美味营养的酸辣粉，那真实一种享受啊！

　　主料：

红薯粉100克 辣椒油15ml 陈醋15ml 生抽15ml 香油5ml 白砂糖3克 食盐2克 花椒粉2克 酥黄豆20克 香菜碎5克 老坛酸菜10克

辅料

高汤1碗

　　做法：

1.干黄豆先用热油炸熟，备用;

2.红薯粉清洗一下，备用;

3.准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克;

4.取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用;

5.锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火;

6.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤;

7.撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用!

8.成品图

做法二：

准备材料：

红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜

步骤：

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

做法三：

准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

步骤：

1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；

2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；

3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；

4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

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