凤梨酥～酥松化口，甜而不腻

酥松化口，甜而不腻的凤梨酥 凤梨酥是台湾第一伴手礼，因为菠萝的台语谐音为“旺来”，带有吉利兴旺之意，常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳伴手礼之一，中秋马上到了，做了送给亲朋好友也是不错的选择。 凤梨酥外皮酥松化口、内馅甜而不腻，西式派皮与中式凤梨馅相结合的凤梨酥连西方人也赞赏有加。

By Fzh1987y 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 45g
• 奶粉 20g
• 黄油 35g
• 鸡蛋 12g
• 糖粉 10g
• 盐 1g
• 细砂糖 30g
• 凤梨 230g
• 麦芽糖 30g
• 冬瓜 450g

做法步骤

1、凤梨用料理机搅拌成凤梨泥

2、过滤，分出肉和汁

3、锅里烧开水，放入冬瓜

4、直到彻底煮熟搅打成泥

5、过滤掉冬瓜水

6、凤梨汁倒入锅中，放入白砂糖和麦芽糖，搅拌融化

7、放入凤梨和冬瓜小火不停翻炒

8、约15分钟待汤汁收干，馅料成型即可。

9、黄油室温软化，倒入糖粉，放入盐打发至白色

10、加入蛋液，混合均匀

11、筛入低粉和奶粉用刮刀拌成团，不用揉搓，以免起筋

12、面团和馅料按2:3的比例称重，面团15g 馅20g，将馅包进皮中

13、将包好的面团放到模具里面用手把面团压平，使面团在模具里定型

14、烤箱提前预热，将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，160度，10分钟左右，烤到表面金黄即可。

15、成品图～

16、成品图～

17、成品图～

18、成品图～

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