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最近全国降温，吃点暖和的东西胃里才舒服。今天向大家推荐红糖馒头，香甜易消化，而且补血养气，老少咸宜。 1、将红糖在开水中完全融化，水不烫手时放入适量酵母。 注意：放酵母的水不能太烫，烫了酵母烫死了；完全冷水酵母又不活，面发不起来。
2、加入面粉，使劲揉面，直到手光、面光、盆光。 注意：如果是做白馒头，这里可以加点蛋清、白糖和牛奶之类的，味道会不一样。
3、加盖发酵两小时，因为是冬天，温度太低，把面盆放入温水中发酵速度快些。 注意:要加盖，不然面粉容易很干，发酵程度一般比原来的面团大2倍就很合适了。用手指插入面团一点不觉得沾手面团就发好了。
4、加点面粉，再次揉面，面揉得好，馒头会更有筋道。
5、揉好的面团搓成合适的长条，然后用刀切好放蒸锅。 注意：揪成小面团搓圆馒头也可以，切的话刀可以沾点干面粉切，不 沾刀；蒸锅上要涂点清油哈，这样不沾锅。
6、盖上盖子，醒20分钟，看馒头有点长大才开始蒸。 注意：冬天要加点温，可以隔着温水，但是注意水不要太热，以不烫手为合适。）
7、蒸馒头大火25分钟左右，中途不能揭开锅盖。好了再闷5分钟，揭开盖子后要迅速放旁边，不然水蒸气会把馒头表皮弄湿。
注意：如果一顿吃不完，馒头要冷了之后才能装进保鲜袋放冰箱冷冻储藏。 |
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