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用料： 500g面粉，50g红糖，4g酵母，250g水。 做法： 取一小碗，放入一点红糖，加一点面粉，搅拌均匀，做成红糖馅儿备用。 锅内倒入250g的清水，放入50g的红糖，加热化成红糖水。 把锅内的糖水烧开后关火，放置一边，等红糖水稍微晾凉。 将红糖水晾凉至不烫手的状态，倒入4g的酵母，搅拌均匀，静置一会儿。 等酵母完全溶解到糖水中，把糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手把面絮揉成光滑的面团。 放置碗中，盖上盖子醒面。 等面团醒发至两倍大，用手按下去不会塌，而且里面有好看的蜂窝状，这样的面团就是醒发好了。
取出醒发好的面团揉出里面的气泡，之后将面团擀薄。
在擀薄的皮子上面撒上红糖馅儿，然后把皮子卷起来。
将卷好的馒头皮子用刀切成小段儿，放入蒸锅内进行第二次醒发。
等馒头卷醒发至一倍大后，开大火蒸15分钟左右，关火；先不着急取出来，关火以后再焖几分钟。
这道红糖馒头就做好了，松软可口。做法简单易学，喜欢吃馒头的朋友快试试吧！
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