天天快报

吃一口就能测评你的食辣指数，如果你飘过，我不怪你

花涧堂饮食客栈2016-09-083评

在咱们中国，每个家庭除了油盐酱醋，少不了的还有一瓶辣椒酱。记得之前花儿去西安，见到好友后就说起辣椒。老陕人很能吃辣椒，而且基本家家都自己做喷香的油泼辣子，时常是一碗炒馍放那种鲜辣的小青椒和小红椒，做好后还要放一大勺油泼辣子。

这样一种浓郁的辣椒情节，虽然想起来觉得就热辣辣，也会由内而外的有种炽热的温暖感觉。花儿是地道的北京人，在能吃辣的排行榜上，北京人是排不上号的，不过日常家里也会备着辣酱，因为不仅是下饭的佐料，还是炒菜的好调料。

就像这盘双椒辣小炒，放了双色辣椒还放了老干妈，绝对热辣又开胃的一道菜，是我的老父亲偶尔必点的一道家常菜。因为我家，母亲是从不吃辣的，而老父亲是那种吃完老豆腐，都要放几大勺辣椒油的人，碗内不红透红透的不罢休。

也正是父母这样对辣绝对两级的口味，老母亲时不常就会做上一道这样的热辣菜肴，让父亲解解馋。

需要：

里脊肉：300克

老干妈：1大勺

红椒：2个

小青椒：3个

适量葱末姜末

食用油、生抽、料酒、盐、水淀粉、糖

做法：

1、双色辣椒洗净，斜刀切片。

2、里脊肉切片，加入适量盐和一勺料酒，少许淀粉抓匀。这里其实用五花肉更好吃，但老父亲现在是一点肥肉不吃，只得用里脊肉。

3、坐热油锅，放入适量食用油，爆香葱姜末。

4、放入里脊肉，迅速炒散，放入一大勺老干妈，炒匀。

5、放入切好的双椒，加1大勺生抽、少许糖，这时候看你口味，可以不放盐的。

6、快火翻炒半分钟就可以了，可以撒少许水淀粉，即可出锅。

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