专家：缺失维C易增癌变风险

维生素C是个好东西，大家都知道人体不可缺少，特别是老年人，每天需多少量维C？如何补充维C？…还是有不少的误区，来听听专家解读吧。

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认识维生素家族

维生素全称：维持生命的营养素。人体的代谢活动都离不开维生素，人体不能自身合成维生素，需通过外界获取此营养素。一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。其中维生素C对加强人体免疫力有重要作用！

维C缺失易增癌变风险

维生素C对癌症的预防有一定作用。部分癌症如胃癌的癌前期病变，如果缺乏维C会使得癌病变的风险增加。临床研究显示静脉注射高浓度维C对癌症治疗有积极作用。体外实验也显示，癌细胞比正常细胞更易被维C杀死。

老年人更需补维生素C

步入衰老期，身体更需要促进新陈代谢。 维C可提高老年人的身体素质，促进身体新陈代谢，抗氧化！增强免疫力，促进铁的吸收、抑制黑色素，还有助于皮肤美白，尤其减少老年人皮肤的色素沉淀。

 

老年人的肠道吸收功能减弱。 人体对维生素C的需求量大, 但老年人肠道吸收功能下降，需及时补充维C。中国营养学会建议的膳食参考摄入量，成人需保证每天摄取100毫克的维C。一支香烟可破坏25毫克的维C，长期吸烟的人更需要多补充维C。

不宜滥服维C药片

老年人补充维C依靠日常健康饮食即可，而不是服用维C片剂。维C的每日最高摄入量是1000mg，服用过多会引发维C中毒，导致腹泻、胃痉挛、头痛。人体在某些疾病状态下才需额外补充维C，比如坏血病、各种急慢性传染病、胃肠道术后的患者等。合理饮食足以补充正常人每日所需的维C。

 

对维生素C的认识误区

误区一：食物口感越酸，维C含量就越高

正解：口感酸的水果含一定的维C，但并非其维C含量一定高。如每100克青椒富含144毫克的维C，而柠檬每100克仅含有22毫克的维C，清甜的鲜枣维C含量也高于柠檬、山楂。

 

误区二：水果的维C含量高于蔬菜

正解：维C的主要来源是新鲜水果和蔬菜。但是蔬菜中的维Ｃ含量比水果中的多。如辣椒和芥蓝等蔬菜的维C含量高于水果之王猕猴桃。健康人群每天要搭配多种蔬菜，水果每天至少两种以上，以当季为佳。

常见蔬果VC含量排行榜：

误区三：维C可以预防治疗感冒

正解：身体中部分酶的代谢由维生素构成，补充维C可以提高身体免疫力，对抑制感冒起一定的作用，但不能直接治疗感冒。而且不是所有感冒患者都可使用维C，有痛风、肾结石等疾病患者慎用。

保留维生素C的最佳方法

◆ 生吃或凉拌 如紫甘蓝、青椒直接生吃，利于更好地吸收VC，并且糖分比水果中少。

◆ 吃完整的蔬果 如食用完整的豆芽和豆瓣、芹菜根和芹菜叶。

◆ 先洗后切，缩短浸泡时间 蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失，蔬菜在水里泡的时间越久，维生素C的流失就越多。蔬菜切得越细碎，流失量也越大。

◆ 烹调时加醋、葱、姜、蒜 这些食物有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C破坏。

◆ 避免日光照射 维C不能在阳光中久存