 鸡蛋的营养丰富， 是老少皆宜的食物，鸡蛋的做法很多， 炒、煎、蒸。。。都很美味。而我们家最菜吃的是鸡蛋羹，它味道鲜美、清淡滑嫩，深受大家喜爱。为了更加营养及多重口感， 加入了海参海参滋补肝肾、强精壮阳；提高代谢、美白、养颜等功效；两味配料在鸡蛋羹中毫无违和感，它们相互融合成为一体，吃起来爽滑鲜嫩、香气诱人，好吃停不了口。     材料：海参，土鸡蛋，生抽，香油，盐，葱花，温水   1.泡发的海参从冷藏室里拿出用清水浸泡一天 2.然后清洗干净，两根切段，两根不切备用 3.三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散 4.然后将60度的温水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌.（千万别给弄成蛋花汤哈。） 5.加入适量盐搅匀然后用筛子过滤一下倒入两个碗里 6.将切了的海参分别放入两个碗里 7.放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定蒸10分钟 8.中间看到蛋液凝固一些了就将切成两半的海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸 9.蒸好以后取出来，加适量特级生抽，香油，撒上葱花即可 ---------------------------------------------------------------------------- 但如何做好高水平的鸡蛋羹呢？ 关键四点： 1.鸡蛋液的加入水量， 一般是1—1.2倍， 记得要是温开水； 2. 打好的蛋液要过滤去滤去浮沫； 3. 盖上保鲜膜或者盖， 这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上； 4. 蒸蛋的时间也很关键，不要太长了，一般十分钟，但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整；掌握好这四点， 保证你做出的蛋羹细腻平滑。 |
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