泡椒牛肉的做法

泡椒牛肉

更新于：2016-1-6 21:09:46

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 微辣	主要工艺 炒
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
牛肋条肉250g	白芝麻1汤匙（15g）
鸡蛋1个	黑胡椒1g
盐1g	红酒2汤匙（30ml）
淀粉1汤匙（15g）	生抽1汤匙（15ml）
料酒1汤匙（15ml）	糖1茶匙（5g）
红绿泡椒各5个	蒜5瓣
葱花少许

泡椒牛肉的做法详细步骤

1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

4、红绿泡椒可随意，葱切葱花。

5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

6、放入葱花和红绿泡椒炒香。

7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

泡椒牛肉的做法小贴士

1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。