 白凝璧月鉴帘拢， 露洒珠星络梧椒。 中庭地白栖寒鸦， 后院露冷湿桂花。 九月姗姗而来，白露如期而至，秋天正式来临。
白露白露是在公历每年9月7日到9日，太阳到达黄经165度时的时间。它是二十四节气中的第十五个节气，更是干支历申月的结束以及酉月的起始。
《月令七十二候集解》中说“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”，意思是进入白露节气后植物热空气开始凝结成露水，露水是白色，所以叫白露。
白露以后夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，暖空气逐渐退避三舍。进入白露意味着，夏天终于离开了，“秋老虎”跑的连尾巴尖都看不见了，秋天真的来了。 白露过后冷空气分批南下，往往会带来一定范围的降温幅度，故人们常用“白露秋风夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降速度加快的情形。 白露时节，中国北方地区降水明显减少，秋高气爽，比较干燥。南方地区第一场秋雨往往可以缓解前期的缺水情况，但是也可能形成阴雨天气、暴雨甚至大暴雨，都会对秋季作物生长不利。另外，此时部分地区还有可能出现秋旱、森林火险、初霜等天气。有谚语形容秋旱：“春旱不算旱,秋旱减一半。春旱盖仓房,秋旱断种粮。”如果伏旱或夏旱的地区得不到秋雨的滋润，都可能形成夏秋连旱。而北方部分地区，如西北的陕西、山西、甘肃、华北等地，秋季降水本来偏少，如果出现严重秋旱不仅影响秋季作物收成，还延误秋播作物的播种和出苗生长，影响来年收成。 另外，伴随秋旱，特别是山地林区，空气干燥、风力加大，森林火险开始进入秋季高发期。
谚语说的好：“白露节气勿露身，早晚要叮泞。”意思是说白露过后，就真正进入秋天了，早晚温差大，打赤膊容易着凉。人们可以明显感觉到“一场秋雨一场寒”。 人们常说：“白露前是雨，白露后是鬼”，意思是说白露时节雨下在哪里，就苦在哪里。因此，白露时节各地就有“补露”的习俗，就是通过吃一些食物来补充身体的能量，为进入寒冬做好准备。 白露节气在民间的地位并不算高，但习俗却不少，且听小编一一道来。
民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。白露时节的茶树经过夏季的酷热，此时正是它生长的最佳时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。 旧时南京人都十分青睐“白露茶”，因而每到此时，有些老茶客就会聚在一起，细品香茗。在古城南京，白露时节老南京人都非常喜欢喝“白露茶”。此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不耐泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特的甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。 湖南资兴、兴宁、三都、寥江一带历来有酿酒习俗，白露节一到，家家酿酒，接人待客必喝“白露米酒”，“程酒”更是白露米酒中的精品，因取程江水酿制而得名，古为贡酒，盛名远播。
白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒的酿制除取水、选定节气分外讲究，方法也非常独特。要先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯米糟酒，再按I:3的比例，将白酒倒人糟酒里，装坛待喝。如制程酒，须掺人适量掺子水（掺子加水熬制），然后人坛密封，埋人地下或者窖藏，也有埋入鲜牛栏淤中的，等数年甚至几十年才取出饮用。埋藏几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于人口，清香扑鼻，且后劲极强。清光绪元年（1875年）纂修的《兴宁县志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“酿可千日，至家而醉”。
福建省福州地区，有“白露这天必吃龙眼”的习俗。古时有“南桂圆、北人参”的说法。人们认为，白露时节吃龙眼有大补身体之功效，吃一颗龙眼就相当于吃一只鸡那么补。这听起来是过于夸张了，不过还是有一些道理的。
因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露之前的龙眼个个颗大、核小、味甜、口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了，不管是否真正大补，吃了就是好，所以每逢白露这个时节，当地人家都会在清早喝上一碗龙眼香米粥。
有些地方过白露，还有一个专为小孩补露祛病的习俗。 如果小孩子患有哮喘、尿床等疾病，白露这天，家人会宰杀鸡、鸭，煮熟后盛入碗中，让这个孩子端到岔路口去吃。吃完后，将空碗放在一条路上，孩子则从另一条路回家。过一会后家人再去收回碗筷。 据说，这是因为白露的“露“和“路”谐音，白露日将孩子吃饭的饭碗放到另一条路上，意味着将哮喘、尿床等疾病，借着白露日，从此远离孩子。
毛豆嫩时色绿，老则变黄，经霜打后变枯，俗名黄豆。白露时，正是毛豆收获的旺季田家采摘毛豆作为节令美食，互相赠送，也是地方的一种特色。趁毛豆青嫩的时候，采一捧，洗净放锅里，再放几粒大料，少许盐，出锅以后就是一道老少都爱的鲜食，还是一味不错的下小酒菜。 毛豆还是做酱榨油，磨制豆腐，发酵制豉最主要的原料。
温州文成县在白露这天有吃番薯的习俗。当地人们认为白露节气吃了番薯，可以使全年吃番薯丝饭后不会返胃酸，并且认为吃番薯可以多生孩子，因而习俗逐渐形成。
枣，性甘平，经常食用可开胃健脾，补中益气。如果人药。可补脾养胃，治疗泻痢，调营卫，疗寒热，主阴衰贫血。产于河北、山东的枣，被称为北枣，有红、黑两种颜色，红色的味道尤为甘美。产于浙江金华一带的枣，被称为南枣，形状长圆，颜色紫红，味道甜中微酸，是枣中的佳品。
枣可以久藏，生熟都可食用，制成干枣、枣油、枣脯、枣米、枣汤等食品。味道很美。白露前后，就可以收取。《诗经·豳风》中说：“八月剥枣。”明代程羽文的《田家历》也规定农历八月收枣子。山东阳信等县。一般都在秋分八月中旬打枣。 河北保定地区还有有“七月十五裂圈，八月十五落杆”的说法。
湖南、湖北、河北、山东、安徽、四川各地，秋天民间就用瓷器收取草头的清露，和以朱砂或者上等的墨汁，点染小孩额头及心窝，称之为天炙，以祛百病。
据说，百草头上的秋露，未干时收取，可以治愈百疾，止消渴，怡心美颜，而露以秋季为佳。《本草纲目》称秋露多时，可以用盘收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益寿。秋露寨具肃杀之气，宜于煎制润肺杀祟的药物。
古人亦常用露做饮料，如《楚辞》中即有诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”《山海经》记述：“诸沃之野，摇山之民，甘露是饮。不寿者，八百岁。”《吕氏春秋》载：“伊尹说汤曰，水之美者，有三危之露。”而以露所酿之酒最为清冽。
清露的功用，往往随植物的秉性而各异，大抵百花上的露，令人养颜，柏叶、菖蒲上的露，还可明目。天天早上用清露洗眼睛，效果极佳。韭叶上的清露，可去白斑风，早上涂抹患处即可。凌霄花瓣上的清露，如果进人眼内则会对眼睛造成伤害。此外，凡是有毒的植物，其枝叶上的清露一定不要取用。本日已在处署之后，朝露正浓，因此可以开始收取备用。
蜡分为黄蜡、白蜡两种。黄蜡也称为蜂蜡，是蜜蜂的分泌物。采取蜂蜜之后，如果将蜂房洗净，放在热水中煮化或者蒸化，等水中的蜡凝结后即成。若是放在阳光下曝晒，并喷洒清水，使之与空气发生作用，最终完全漂白，就可成为白色。在工业上，蜂蜡与松脂混合，可以制成青铜器物等铸造时的模型。蜡还可以制造蜡纸。除了三四月之外，八九月也是采蜜收蜡的时期。 黄蜡 ▼
白蜡 ▼ 白蜡就是白蜡虫所产之蜡，白蜡虫寄生在女贞子和水曲柳等树上，身体能分泌蜡质。白露前后，天气渐渐寒冷，雄虫化成蛹，停止蜡的分泌，此时就可收蜡。
▲白蜡虫 出产大量优质蜡虫的地方，满树洁白，晚上看去就如同挂满积雪一样。
▲树上的白蜡 从树枝上剥下的蜡，放到锅中，加水熬煮，蜡就会浮在水面，将其收到布袋里挤压出蜡质，再倒人盆中，就可凝结成洁白的蜡，可供出售。 白蜡用途很广，可以制作蜡烛和药丸的蜡壳纸，也是化妆品、装饰品以及玩具的主要原料。 成品白蜡 ▼ 白露节气，人们开始沤麻。麻的种类很多，有大麻、宁麻、苘麻、黄麻、亚麻等。现在很多人估计都没见过麻长什么样，用来干嘛的。纳千层底用的线就是麻线，还有在没有集装箱之前装粮食用的麻袋，还有些麻可以造纸。
棉花不论草棉、木棉，都是入秋开花，棉铃渐次开放之后，就可以随时采收了。十月以后，棉铃逐渐稀少。河北的丰润、卢龙，湖北的石首、广济，山东的阳信，广西的隆安，女子一般要在九月收拣棉花，以供纺织，辛勤劳作，昼夜不息。所谓“促织鸣，棉花盛”描绘的就是这种景象。
古人曾有诗道：“惊寒灯夜短，半枕动鸡鸣；颠倒衣裳去，田间满钟声。” 采收棉花宜于在晴天和朝露已干之后进行，因为棉絮潮湿，便容易导致霉烂。 此时天气已凉却尚未寒冷，正是女子们全力纺织的时候。月初之时，女子采棉，然后进行纺织，做抵御冬寒的准备。
在太湖地区，人们都非常崇敬禹王，即治水英雄大禹。每年的正月初八、清明、七月初七和白露时节，会举行祭禹工的香会，又称为拜祭“水路菩萨”，其中又以清明、白露两祭的规模为最大，每次历时一周。人们就会赶庙会、打锣鼓、跳舞蹈。
在山西沿黄河一带，人们在祭禹王的同时，也要祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等，以祭拜诸神来表达人们对美好生活的向往和追求。 祭祀活动期间，《打渔杀家》是必演的一台戏。隆重的祭祀活动，寄托了人们对美好生活的祈盼和向往。
《燕京杂记》中载：“京师人多养雀，街上闲行，有仲鹰者，有笼百舌者，又有持小竿，系一小鸟，使栖其上者。游手无事，出人必携。每一茶坊，定有数竿，擂于栏外，其鸟有值数十金者。”
玩鸟大约是贵族玩的一种游戏，黄雀，短尾小鸟，是雀中的一种。吴地的人因为它吃稻谷长得肥壮，称之为稻头雀。八九月间，捕鸟人捉了黄雀，让它立在铁杆杆头，教它衔旗啄铃作为游戏。蓄养驯服后，将它放走还能飞回，称之为唤黄雀。儿童常常喂养黄雀，在它的脚上系上线绳，随身携带。 斗蟋蟀主要发源于中国的长江流域与黄河流域的中下游。唐代天宝年间，人秋之后，内宫的妃缤常常用小金笼装蟋蟀，放在枕边，晚上听蟋蟀的鸣叫，民间也加以仿效。当时长安的富人，用象牙镂空做成的蟋蟀笼蓄养蟋蟀，以万金之资，换一声之鸣。 唐代以后，南北各地都有蓄养，以求比赛相斗的乐趣。而对于蟋蟀的研究也与日俱进。 燕京到了农历七八月，家家都饲喂蟋蟀并让其相斗，称之为斗灿抽。此时，壮汉小孩经常群聚于草丛中，侧着耳朵来回走动，一听到蟋蟀的叫声，就奋身疾奔过去，捕捉后精心地喂养起来。他们认真地辨别蟋蟀的形态、颜色。试探后觉得勇猛普斗则使其出门参加竞赛。
江南按例在白露前后开始斗蟋蟀的游戏，到了重阳后停止，称之为秋兴，俗名斗赚绩。比赛时，不仅有斗蟋蟀的场子，还有专门的搏斗器具。斗蟋蟀的时候，人们提笼相望，成群结队，场面颇为壮观。人们一般将最善斗的蟋娜称为将军，以头大足长为贵，青、黄、红、黑、白等正色为优。相斗的蟋蟀要大小相似，重量相同，势均力敌。先用兰草拂其头部，如果它的触须张开如丝状，就继续用兰草挑逗，使之角斗。两只蟋蟀相搏，赌注往往很高。有好事的人著有《功虫录》，秋天到来，人们必要观看此书，学习其中养蟋娜、斗蟋蟀的方法。
白露正是收割、播种庄稼的好时机。有农谚说“白露日落雨，到一处坏一处”，“白露前是雨，白露后是鬼”。有的谚语甚至说“处暑雨甜，白露雨苦”，苦雨的直接后果是蔬菜会变苦，收割的稻子因此生虫而被蛀空。
白露时节是棉花生长的关键，此时刮风易影响棉花结桃的质量，如谚语所说：“白露日东北风，十个铃子（棉桃）九个脓；白露日西北风，十个铃子九个空。” 因此民间忌讳这日刮风下雨，认为这会影响农业的收成。
白露时节，人们容易出现脾胃虚弱、消化功能下降的症状，抵抗力也有所减弱，这个时候宜多吃温热且有补养作用的粥食。俗话说“秋粥宜人”，这些清淡的粥食对人们的健康大有好处。常见的做粥材料主要有大米、糯米、小麦、惹米、芡实、淮山、豆类、干果等。熬粥的器皿最好选用砂锅，尽量不使用铁锅和铝锅。 1柚子鸡
配料：柚子（越冬最佳）1个，公鸡1只，精盐适量。 做法：公鸡去毛、内脏洗净；柚子去皮留肉。将抽子肉放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。 2莲子百合煲
【用料】莲子、百合各30克，精瘦肉200克。 3天冬猪皮羹
[用料]猪肉皮100克，天门冬50克，香菇（干）20克，鸡蛋65克，构祀子10克，丝瓜15克，姜5克，色拉油S克，盐3克，味精2克，白砂糖I克，淀粉（玉米）10克。 4银杏鸡肉丁
[用料]银杏（白果〕100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
白露过后，昼夜温差较大，大家注意保暖，预防感冒。 —EDN— 本文由国粹美尚整理编辑，侵权必究 转载请在醒目位置注明出处 |
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