“上一次吃双皮奶好像已经是几年前的事了,十几岁的时候就有想着学双皮奶,只是那时候总弄不好奶皮,也把握不好时间经常弄的半生不熟,长大了真好,长大了脑袋就没那么笨做不好双皮奶了,隔这么多年后再次做起双皮奶,真的很简单。 玫瑰双皮奶的做法
1.
准备原料如图
2.
玫瑰清洗一下泡在牛奶里10分钟,再开小火把牛奶煮至微沸,大约80度左右,锅边冒小泡就可以关火了
3.
把玫瑰挑走,把牛奶倒在两个小碗里,稍微冷却让它结一层奶皮
4.
鸡蛋蛋清和蛋黄分离,只用鸡蛋清
5.
蛋清里加入10克糖打散
6.
把已经结了奶皮的牛奶小心倒回大碗里,把奶皮留在小碗
7.
蛋清倒进牛奶里,并搅打均匀
8.
把打匀了的蛋奶液过筛回小个小碗里,奶皮会自己浮起来
9.
把小碗分别盖上盖子或封上保鲜膜,蒸锅烧水,上汽后放入蛋奶液上锅中火蒸10分钟左右,焖3分钟,出锅淋少许的糖玫瑰就可以了,可热吃或者冷藏后食用 烹饪技巧1:煮牛奶的时候切记不可以煮沸腾,煮到锅边冒小泡的时候就可以关火了,这时候的温度大约是80度左右; |
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