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冰酒一直以来都被认为是很神圣的一款葡萄酒，拥有着一大帮忠实的粉丝，尤其是很多女性消费者十分钟情于冰酒。不过很多人对冰酒的概念是模糊的，比如还无法分清冰酒、贵腐、普通甜白的区分，比如只认加拿大冰酒...而消费者对冰酒的追捧但却局限理解，自然也给造假者提供了巨大的机会。今天妖妖灵先给大家简单普及下冰酒知识，再说说怎么避免购买假冰酒。关于冰酒的深度介绍文章我们后面奉上。 首先，我们要了解真正的冰酒是如何定义的： 冰酒的传奇 冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。” 德国冰酒（Eiswein）属于葡萄酒质量分级中的 Qualitaetswein mit Praedikat 简称QmP等级，并受相关法律法规的约束，（德国分级制度较为复杂，在此不细说）。在这最高的QmP等级内，按照葡萄的成熟度还分为6个不同的档次：Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese、 Eiswein（冰酒）。在QmP的等级中有冰酒些特别，德国法律要求他的糖度和BA一样，但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄，在满足低温、人工采摘等严格法律控制下酿造。 加拿大冰酒可谓后起之秀，发展速度较快，商业运作也非常成功，是现在国内最熟悉的产地。要了解加拿大冰酒，我们先了解什么是VQA？ VQA：酒商质量联盟组织，它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，就好像法国的AOC以及德国的QMP，代表着葡萄酒的质量保证。VQA严格的限制了葡萄酒产区、生产方式、葡萄品种等，以确保葡萄酒的质量。 还有个很重要的单词：ICEWINE “Icewine”是加拿大人注册的商标，只能被VQA组织批准酿造冰酒的酒庄使用。“Ice Wine”则是普通的英语，作为所有冰酒的统称，谁都可以用。某些国家的酒庄可能采用人工冷冻葡萄的方式来酿造冰酒，这些葡萄由于没有挂枝期间的积累，酿出的冰酒欠缺复杂度，不被认为是传统意义上的冰酒。好在多数发达国家都严于律己，如美国酒精烟草税外经贸局（TTB）要求“Ice Wine”和加拿大“Icewine”一样，都必须使用自然冰冻的葡萄酿造。 国内假冰酒泛滥： 造假者不仅复制水平高，学习能力也是首屈一指的。早在五六年前，当大部分人还不知道冰酒为何物的时候，他们就想到了解决办法了。真冰酒需要VQA是吧？需要ICEWINE是吧？好办，我拿国外的一个品牌的冰酒，按照他的样子完全仿制不就完了吗？于是有些国外加拿大冰酒酒庄的老板就奇怪了，我的冰酒都没有出口过，为什么中国市场能够有我的冰酒出售？！更奇怪的是，为什么还有中国公司的官网上打出是我们公司代理的广告呢... 但是，假的终究是假的，考虑到成本和利润的问题，一瓶冰酒肯定是舍不得拿出100块钱的成本来制假的，低廉的成本下制作的东西总是会露出各种马脚的。 下面，就让我来扒一扒假冰酒的那些破绽： 假冰酒特征一：价格低廉 制造假冰酒成本低，而且他们的目的是希望能够快速推销掉以换取暴利，所以假冰酒价格绝大多是会非常低廉的，抓的就是消费者贪小便宜这个心理。某宝上满是59、79、99元等等的“冰酒”，除非是老板头脑发热非要亏本清仓了，否则这些价格的冰酒想都不用想，必然是假的。 因为真正的冰酒有严格的法律管控，从而导致了生产成本就已经很高了：首先，遵循传统的冰酒生产，全部来自手工采摘葡萄，劳动力密集。其次，用于酿造冰酒的葡萄是指挂在葡萄树上自然冰冻而成，比如加拿大VQA冰酒需满足采收期间持续零下８度的气温。而且，冰酒通过冰冻去除水分的原理，风味及糖分浓缩才会那么甜美醇香，能酿制5－7瓶正常葡萄酒的葡萄只能酿制1瓶冰酒。 假冰酒特征二：酒瓶标签制作粗糙 同样的道理，节省成本，要知道好的设计、印刷等都是耗费很高的。 而且妖妖灵发现，很多假酒不管是冰酒还是其他红酒，都充斥着中国人喜爱的元素：光亮，五颜六色，或者色彩艳丽夺目。 假冰酒特征三：Google没有任何英文介绍 加拿大年产冰酒量有限（约1000顿左右），出口到中国仅8%左右。因此，能够在中国市场出现的冰酒毕竟是少数，还是那些比较知名的冰酒。如果你买到一瓶冰酒，然后谷歌一搜索这个酒的英文名称，除了寥寥几个中文页面外，再也没有其他任何有价值的内容，那么这瓶冰酒就该打个问号了... 当然，还有一种最高端的假冰酒玩法，其实之前文章里面也提过的，很多人有正规的进出口贸易公司，通过购买少量的原瓶进口的冰酒获取入关凭证。然后国内在根据进口冰酒精仿酒标和酒瓶。这种方法是比较难让消费者区分真假的。毕竟，他们可是可以提供进口报关资料的.... 通常在糖酒会或者一些大型酒展上，这些商家用来招商，就拿原瓶的那些冰酒来招揽分销商，出货时候，就出国内仿制的那批货。这种冰酒，外观上无法鉴别真假，葡萄汁也由国外进口，价格也不低，一般人很难区分好坏。 那么问题来了，我们应该如何选购一瓶真的冰酒呢？ 第一：价格判断 冰酒产量本来就低，再加上生产成本高昂，运输、仓储、税费等等，商家一般不会花费这样的人力物力而赚取薄利的，更何况物以稀为贵，所以价格自然不会低。比如加拿大VQA冰酒在加拿大当地售价在30-50美元左右，减掉里边的利润，加上关税，运输费用，一瓶冰酒运到中国，200只能是成本价，还没算上酒商的利润空间。如果您看到的市面零售价低于这个，您就得当心了。 第二：品牌判断 在国内购买冰酒，一定要认准品牌购买。如果您对品牌不熟悉，可以选一些高知名度的，比如德国冰酒品牌杜荷夫、露森；加拿大品牌 Inniskillin（云岭庄园）、Lakeview（湖景庄园）、Strewn（诗樽庄园）等。 第四：网络查询，推荐Google，方法上面讲过了，如果出现的都是一些中文源网站，那你就要对这瓶冰酒表示怀疑了。 第五，尽量不要购买子品牌的冰酒。 国内有些公司如果采用原浆进口再灌装或者其他不符合冰酒严格规定的方式，是要承担被国外酒庄起诉的风险的，所以他们通常会在国外酒庄申请一个子品牌，然后在国内的所有运作都围绕这个子品牌，这样就跟国外酒庄维持着一个貌合神离的关系。告诉消费者，我这个品牌是国外某某酒庄的子品牌之一，原瓶进口，绝对不假。这样的国内子品牌的冰酒有很多，个人其实是对子品牌很不感冒的。放着大品牌酒庄原瓶原装的冰酒不进口，非要重新弄一个子品牌拿到中国市场来重新包装推广，这里边肯定是有原因的... 最后再引用那葡萄园主的话，“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少”，如果你喝到的是假的，这TM就尴尬了.... |
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