??今日餐桌：葱油拌面| 私房牛肉酱| 芝麻烧饼

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今

日

餐

桌

 

葱油拌面

 

私房牛肉酱

 

芝麻烧饼

今天的菜谱主打面食

葱油拌面夜晚想到总会口水直流

芝麻烧饼香酥可口

百搭的私房肉酱

可以拌在面里也可以夹在烧饼里

想想就要美上天了

i家i味将于每天早上为您送上今日餐桌的美味菜谱

快学起来

葱油拌面

 

主料： 

面条500g

辅料：

香葱一小把

调料： 

食用油适量

生抽两大勺

老抽两大勺

盐

 

1. 香葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。

 

2. 将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。

 

3. 锅内水烧热，下面，煮沸后淋冷水防止面条黏连，二次沸腾后出锅沥干水分置于碗中。

 

4. 舀两勺葱油汁与面条搅拌拌匀，根据个人口味调入盐即可。

私房牛肉酱

 

主料： 

牛肉400g

辅料：

辣椒300g

洋葱1个

香菇10个    

核桃10个

芝麻50g    

调料： 

豆瓣酱100g

生姜100g

大蒜100g

麻油10g

番茄酱50g

 

1. 牛肉，洋葱，辣椒，香菇洗净备用，牛肉，香菇，生姜大蒜，洋葱，辣椒全部切成丁状。牛肉加入酱油，花椒粉，胡椒粉，生粉腌制搅拌.

 

2. 锅里倒油烧热，油放多点，是平时炒菜的六七倍，生姜大蒜辣椒，放锅里爆炒出香味，加入豆瓣酱翻炒，加入牛肉爆炒。

 

3. 牛肉变色，炒至七分熟的时候倒入香菇洋葱末翻炒，大火不停翻炒，锅里加水大火煮开，加入糖，酱油。

 

4.加入熟核桃，芝麻，番茄酱，麻油小火熬制至收汁，冷却装盘，记住炒的时候要大火，熬制的时候要小火，要不停翻炒。

小贴士：

做牛肉酱，起锅之前的热油不能少，如果油太少，会影响牛肉酱的保质期！做好的牛肉酱，最好是装在一个无水无油的密封罐内，冰箱冷藏可以存放半个月。

芝麻烧饼

 

主料： 

面粉400g

辅料：

白芝麻适量

水220g

调料： 

食用油

酵母4g

盐适量

花椒粉少许

 

1. 把400克面粉，4克酵母，220克水，一起揉成光滑的面团。放置在温暖的地方开始发酵至2倍大。

 

2. 碗里放两勺面粉，盐，花椒粉，烧热油泼入面粉上面，搅拌成糊状。备用。

 

3. 取出发酵好的面团，揉成长条形，分割成六等份揉圆。然后擀成舌状，抹上油酥，由上往下卷起。两头捏紧，再向下收，整圆。用手压扁，再擀圆，上面刷一层水。

 

4.再撒一层白芝麻。用手把芝麻轻轻压实。放入烤盘后进烤箱中层，上下火，200度烤25分钟。

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