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更多当地吃喝玩乐资讯 扫码关注洛杉矶吃货小分队吧！ 鲜嫩多汁的和牛肉遍布整个大洛杉矶，从$$到$$$$，所有价位我们都搜罗了一翻。（口水逆流成河~） 哪儿能吃的到？ 别着急，这么多和牛呢！作为资深吃货，怎么能“知其牛而不知其所有牛”呢？ 小编总结了大家的问题，这就为你扒一扒和牛的前生今世。 提问时间 Q：和牛肉和别的肉有啥区别呀？ A：和牛是世界公认最优良的牛肉品种，以鲜嫩多汁、口感出众为特色。日本和牛是和牛中最好的，据说为了使牛牛快乐健康地成长，它们吃着草中极品，还要经常在牧场里散步、听音乐来陶冶情操，偶尔喝喝小酒，用温泉水洗澡呢 （简直神仙般生活，怪不得吃和牛的我也这么快乐） Q：都说神户和牛好吃，和别的有什么不同呢？ A：日本和牛分黑毛、褐毛、短角和无角，期中最出名也最普遍的是黑毛和牛。著名的神户牛就属于黑毛的一种，相对来说霜降（肥瘦红白相间的大理石纹路）要比褐毛牛要多，口感柔韧、肥嫩。 Q：为什么有的和牛写的是Kobe Beef有的是Wagyu Beef呢？ A: 因为它俩有一定区别。所有的Kobe Beef都是Wagyu Beef，但所有的Wagyu Beef却不是Kobe Beef。Kobe是日本的一个城市，那儿培育出的和牛才是Kobe Beef。一块真正的Kobe Beef牛排价格高达$200，所以在这个以下的一般都不是正宗的哦。现在市面上大部分的Kobe Beef都是美国本土饲养的Kobe Style Beef，口感也是很不错哒~ Q：什么是A5和牛？ A: 日本肉食协会将和牛从具有肌肉多少、脂肪色泽、肉的松弛度、脂肪杂交度四方面评分。每项都有5等，只有四项指标都达到最高分5分的和牛才能成为A5和牛，。简直比评小鲜肉还要严格内~ Q：小编你废话了这么多，到底哪里能吃啊 A: 听我娓娓道来~~
当仁不让的性价比之王，和牛有Premium、Gold、Black之分，最贵的Premium也只用20刀一份，但肉质出彩，高于标价。Black的油脂含量最少吃起来不会很腻。Premium肥瘦刚好，吃在嘴里香软嫩滑。吃过的小伙伴表示，Gold比较鸡肋，油份略多，吃多了比较腻。 虽然是日料，和牛做法和摆盘都比较西式，搭配芦笋成功缓解了油腻感。一问老板才知道他家的和牛大厨之前是做高端洋气的法国大餐的，结合日料的精华才做出这道与众不同的和牛料理。 他家新出的滋味三重奏，一道料理就包括24K黄金鹅肝&和牛&黑松露。整个吃完都感觉高级了起来～ 他家的肉质不错的，以提供高素质安全食用的和牛为宗旨。Kobe Beef可以作为烤肉，也有刺身单点。雪花花色分布均匀，肉质腌制调味入味，但也不会过甜，加工的刚刚好，可以品尝到和牛里自身的牛肉香味。 这店被LA Eater评为全洛杉矶最好的韩国烧烤店之一，想必和它们高质的Kobe Style Premium Beef烤肉也有关系，虽然并不是从日本进口的Kobe Beef, 但口感脂肪比例还不可挑剔的。 洛杉矶的吃牛圣地你绝不能不知道Alexander，店家提供7种不同和牛，其中4种来自日本宫崎、鹿儿岛、滋贺和北海道的空运和牛，两种美国本土和牛，1种澳洲和牛。小编尝试的宫崎和牛鲜嫩多汁、入口即化！只是他家价格不太美丽，均价在100刀左右。 来自日本的和牛火锅，选用的也是空运来的宫崎和牛，刨成薄片状用清汤涮之，不需要太多酱料调味，就能吃出最新鲜的肉感。 除了有从澳大利亚进口的Wagyu外，Kinjiro还提供特别高上大的A5和牛！不管是肉的色泽、松弛度、脂肪比例等都是一流的等级的。至于价钱方面小小一块6.5OZ的A5和牛大概$100多刀，还算是合理的。 尔湾一家高端日式Fine Dining餐厅，不光是各式鱼类刺身做得出色，和牛也有证书认可。尤其是A5和牛刺身寿司，牛肉有入口即化的感觉。
一份和牛三种做法，小编最爱的是蛋液生拌牛肉配海胆和黑松露，蛋液增加了牛肉的嫩度，海胆的鲜美和黑松露的香味融入到拌牛肉中，吃上去很爽口，避免了煎肉的油腻。
作为前米其林二星的Providence，选用的材料自然是极好的，只是小编认为他家的和牛分量对不起这个价格，如果只吃和牛还是有更多选择的。 撰文 | 萌某茗/nicotff |
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来自： Little_Piggy > 《洛杉磯》
