家常红烧牛肉的做法大全

家常红烧牛肉

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健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

牛肉800克相克食物	花生油适量
干黄酱1汤匙	葱4段相克食物
姜4片相克食物	盐适量
料酒适量	黄豆酱油2汤匙
冰糖5-8粒相克食物	干辣椒2-3个相克食物
八角2个	桂皮1段
白芷2片	小茴香少许
干山楂片4-6片	枸杞4-6粒相克食物
大枣2个相克食物	鸡精少许

菜谱做法：

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  1.用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

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  2.准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

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  3.牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

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  4.大火烧开，撇去血末。

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  5.血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

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  6.另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

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  7.冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

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  8.牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

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  9.加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

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  10.佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

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  11.然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

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  12.炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

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  13.盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1,牛肉除腥工作很重要，除了葱姜料酒去腥外，用大量清水浸泡也可以去腥。
2，烧糖色的时候火不要太大，保持中小火，要么糖色烧过了牛肉颜色发黑而且发苦。
3,放几片干山楂片，这样牛肉比较容易炖烂，这是使肉软烂的小诀窍哦。