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四川小酥肉应该算四川的一道名菜，人人皆知，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不管是蒸着吃，或者蘸料吃，还是佐汤、火锅，都是四川人最爱的。那今天小编跟您聊一聊四川酥肉该怎么做！
用料：五花肉，鸡蛋，淀粉，花椒，盐，料酒，胡椒粉，糖，鸡精
做法：五花肉去皮，切片
花椒洗净，晾干，放锅内煸香，煸脆，擀碎
放入如花肉内，加料酒，盐，鸡精，胡椒粉，糖，淀粉，鸡蛋搅拌均匀
锅中倒入油，烧到七成热的时候，把肉一片一片的夹放在油锅里
炸到金黄捞出，油温继续加热，待油温加热后，再下锅复炸一遍
来自： 彬临钦岛 > 《炸》
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