绵阳又酥又香的酥肉该怎么做？

小酥肉的做法步骤

1. 五花肉切掉肉皮后，改刀切成约1指宽的肉条。

2. 碗中倒入生粉50g和面粉25g，混合抓匀后，加入花椒5g、鸡蛋1个、盐少许和水25ml，搅拌成顺滑面糊。

3. 倒入五花肉条搅拌，使肉条均匀裹上面糊。

4. 锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，放入五花肉炸至定型后捞出。

5. 待油温加热至5成（150℃）时，倒入小酥肉复炸上色，炸成金黄色就可以了。