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刺嫩芽原产于我国，主要分布在我国、日本、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚等地区。当今主要分布在我国的东北。 刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。 由于天然林的面积逐年减少，荒山坡地的植树造林，而且品种单一，致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少。再加之部分地区破坏性、掠夺性的连年多茬采收，甚至割茎移栽，使刺嫩芽资源急剧减少，在某些地区已面临灭绝的危险。 刺嫩芽从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。夏末秋初树顶端开伞形乳白色聚花，其果实最初为青绿色，成熟后为黑色.春季萌芽后采摘嫩芽。 刺嫩芽作为山野菜之王，最受人们的青睬，经济价值较高，所以每年的春天到了刺嫩芽萌发时节，人们纷纷上山采摘，这时的市场供应量也最大，但过了这个收获季节，人们只能尝它的腌渍品，尤其是冬季，人们对新鲜的刺嫩芽需求日渐增加，于是，刺嫩芽反季生产应运而生，其配套技术也正日趋成熟。 刺嫩芽可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。刺嫩芽味美香甜、清嫩醇厚、野味浓郁. 刺嫩芽炒鸡蛋，刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟，刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟，也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味。 刺嫩芽炒肉丝，味美香甜，口感香脆。 |
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