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鸭肉非常适合秋季食用。 鸭可谓餐桌上的上乘肴馔， 也是人们进补的优良食品。 尤其当年新鸭养到秋季， 肉质壮嫩肥美，营养丰富， 能及时补充人体必需的 蛋白质、维生素和矿物质。 同时鸭肉性寒凉， 特别适合体热上火者食用， 所以秋季润燥首选吃鸭。 吃鸭可以除秋燥~ 鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。 经常食用鸭肉对体弱阴虚、低热者最为有益。 另外，鸭肉的脂肪比较健康。 鸭肉富含B族维生素和维生素E， 其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸， 易于消化，从养生角度讲， 为避免做鸭子时产生油、盐过量的问题， 最好的做法是煲汤， 更好起到滋阴清热和润肺的作用。 7个老鸭汤食谱帮你健康度秋~ 1 北沙参炖老鸭 用料：北沙参15克，枸杞子30克，老鸭200克，姜2片，黄酒6克，精盐、高汤等适量。 做法： 1、老鸭切块，汆水洗净血水，入盅内， 2、洗净的中草药、姜片、黄酒、高汤注入盅内， 3、以食用玻璃纸包住，橡皮筋封口， 4、入蒸箱炖2.5小时后，加适量精盐调味即成。 2 山药老鸭煲 用料：鸭子1千克、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。 做法： 1、先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段； 2、鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒； 3、约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。 3 滋补老鸭汤 用料：老鸭800克、山药300克 、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克 做法： 1. 鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。 2. 山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。 3. 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。 4. 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。 4 冬瓜鸭子汤 用料：鸭子、冬瓜、姜、葱 做法： 1、让卖鸭子的叔叔帮忙把鸭子斩成小块，洗净后焯水，捞出备用。 2、锅底不用下油，直接加几片姜炒出香味。加入焯过水的鸭子 3、翻炒至鸭皮出油，两面微焦变黄，加入水，因为是做汤，所以水要多点 4、盖上盖子，大火烧开，至汤变白变浓 5、加入切成块状的冬瓜，盖上锅盖，中火炖到冬瓜熟透 6、起锅前加入葱花和盐。 5 萝卜鸭汤 用料：萝卜、鸭子、姜、炖鸡料、料酒、盐 做法： 1、鸭子斩块洗净，入凉水锅，水开后捞出，洗去表面的血污，控水备用3 2、姜切片，萝卜去皮切滚刀块 3、将焯过水的鸭子和姜片，炖鸡料一起入砂锅，然后加入开水，放入少许料酒 4、上炉子大火烧开后，撇去上面的浮沫 5、然后转小火一个半小时，放入萝卜后再半个小时即可。 6 绿豆海带煲鸭汤 用料：鸭肉、绿豆、干海带、香叶、姜 做法： 1、鸭肉入冷水锅中烧开，去污浊洗净。 2、干海带剪成小段洗净浸泡半个小时，绿豆也浸泡片刻。 3、将以上处理好的材料和香叶、姜片一起放入电压力锅中。 4、加入适量的水、盖盖按“蹄筋”键，下气后放点盐即可。 7 茶树菇煲鸭汤 用料：茶树菇、鸭腿、竹笋、胡萝卜、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 做法： 1、准备好所有的食材。茶树菇去到老根用淡盐水浸泡10分钟洗净。鸭腿洗净剁小块。 2、竹笋用开水煮上3分钟。再把鸭肉焯烫洗净备用。竹笋和胡萝卜切片。 3、砂锅加入开水放入葱姜。再加入料酒。放入煮过的鸭肉。加入茶树菇。茶 4、加盖大火煮开小火煲至40分钟。 5、然后放入竹笋和胡萝卜继续煲至15分钟。加入盐。再加胡椒粉和少许鸡精调味即好。  奉贤农家二年老鸭 新鲜、纯正、生态原味的老鸭， 鲜香纯正、营养丰富！ 二年，味够老~ 奉贤农家二年老鸭 规格： 800g 价格：118元 |
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