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秋天早晚温差较大，免疫力差的人容易造成感冒、咳嗽，干燥的气候会影响到健康，造成人们脱水严重。这个时候不妨通过饮食进行调节，食用一些食物，帮助润燥。秋天第一补，首选鸭肉！  “七月半鸭，八月半芋。”古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。此时的鸭子肥美不说，还可以滋阴养胃，缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的作用。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。 鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。 鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。 此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。  100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。 感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜。 慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。 腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。  【食材】 鸭半只，海带、马蹄各 200 克，生姜、食盐少许。 【做法】 ▶把鸭子去头及内脏，切块，在沸水中飞水； ▶海带用水洗净、泡发；马蹄洗净削皮； ▶在砂锅中装水，将鸭子炖至半熟，再加海带和去皮切块的荸荠和姜片； ▶用小火炖熟，捞去浮油，再食盐调味即食肉喝汤。 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。  【食材】 老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。 【做法】 ▶老鸭子洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。 ▶老鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。 ▶把老鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水（3倍老鸭子的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。 ▶开盖，放盐调味，再焖半小时即可。 老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以老鸭和山药搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。  【食材】 鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。 【做法】 ▶鸭子去骨，把肉切大块。 ▶准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。 ▶再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一 段葱白，一片姜。 ▶两小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压 个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。 ▶放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。 点击关注加入我们！
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