【转载】大多数东北人都很难吃到的东北美食

        馇子，满族酸汤子的进化版，用玉米发酵磨面加工成条状。馇子的吃法大致两种：炒馇子和汤馇子。馇子似乎是丹东地区专属，在东北并不具有普遍性，所以，无论是炒馇子还是汤馇子，大多数东北人是很难吃到的。

成品馇子装在盘子里。

沙蚬子（丹东人的叫法，下同）是炒馇子的辅料。当然，也可以用鸡蛋或肉类作为炒馇子的辅料。

将沙蚬子下锅煮了。

沙蚬子开口就捞出来，煮的时间不要太长。

将馇子下锅焯一下，使其更有弹性。

一般来说，韭菜是炒馇子不可或缺的配料。

将焯好的馇子和沙蚬子肉一起下锅。

撒盐。

炒馇子类似爆炒，得多放油、火候要硬，翻炒几下即可出锅。油少、炒得拖拉都容易使馇子粘锅。

沙蚬子炒馇子装盘。

鸡蛋炒馇子。得先炒鸡蛋。

鸡蛋泡。

往炒鸡蛋里撒调料。当然，韭菜是不可或缺的。

将焯好的馇子倒进炒鸡蛋的锅里，翻炒几个来回，鸡蛋炒馇子就成了。吃炒馇子一般来说都是单吃，也就是一盘炒馇子连饭带菜都在其中，几乎不另外点菜，这种吃法比较常见也比较低调。但也有不低调的“奢华”吃法，譬如下面这位，就在炒馇子之外点了一份小人仙（小个头的蛏子，下同）炒鸡蛋。

将鲜活的小人仙洗干净。

下锅煮小人仙。

搅鸡蛋。

鸡蛋搅好，小人仙也熟了。

将小人仙的壳儿去掉。

将小人仙肉和鸡蛋放在一起下锅。

撒上少许韭菜。

 翻炒若干个来回。

小人仙炒鸡蛋成了。接下来就是吃了。这样的一饭一菜，不常见、非典型。至于好吃不好吃，不要急着下结论，吃了再说——喜欢吃的自然说好，不喜欢吃的，就另当别论了。

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