我一直认为土豆和青椒是百搭的,这两个也是我买菜必备的菜,除了常见的青椒土豆丝外,土豆和青椒都是自己人生的主角。其中土豆基本就是餐桌必备的食材了。 常见的搭配有土豆烧猪肉、土豆烧牛肉、土豆烧, 下面说一些新奇的做法:孜然椒盐小土豆 原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许 做法: 1、小土豆清洗洁净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐一把小土豆压扁; 2、锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,参加一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花; 3、翻炒至调味平均裹在小土豆外表即可。 麻辣小土豆 原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 做法: 1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中参加少许盐煮熟,悄悄按扁; 2、锅里参加适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄; 3、葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,参加干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香; 4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 酱烧小土豆 原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺 做法: 1、小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄; 2、香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀; 3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀; 4、加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。 小土豆炖排骨 原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油 做法: 1、排骨冲洗洁净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮; 2、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出; 3、应用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒; 4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆根本熟透; 5、添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。 金沙土豆泥 原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱 做法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用; 2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后参加土豆泥一同翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。 新疆大盘鸡 原料:鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异) 做法: 1、锅内到油,把花椒炸透; 2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,参加砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟; 3、参加土豆,继续小火炖至土豆熟为止; 4、参加青辣椒红辣椒,起装点颜色的作用,辣味主要靠朝天椒了; 5、翻炒一下就能够出锅装盘了。 炸薯条 原料:土豆2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量 做法: 1、准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸认真吸干水分; 2、下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅; 3、装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。 贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,由于只要土豆切出来的新颖薯条才会酥软可口。能够依据个人爱好参加番茄酱。 以上,希望大家吃的开心。 |
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