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南瓜蛋糕卷 宇味食尚2016-09-05阅读原文 Ａnais，是真正热爱生活的人。 我想对你说的，只有两个字：谢谢！ 原料 蛋黄糊： 蛋黄4个，木糖醇10g，椰子油35g，南瓜汁20克，南瓜泥80g，低粉80g 蛋白糊： 蛋白4个，木糖醇25g，柠檬汁几滴 其它：南瓜馅适量 步骤 1、准备：原味南瓜泥最好提前过筛，这样会比较细腻；将蛋黄和蛋白分开，蛋白需放在无水无油的干净盆中。 2、椰子油、南瓜汁及木糖醇混合后搅拌均匀，加入原味南瓜泥，搅拌均匀后筛入过筛两遍的低粉。 3、拌至无干粉状态（不可绕圈搅拌），倒入蛋黄。手动打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊（蛋黄最后加入会更细腻，不会有产生颗粒）。 ４、蛋白内加几滴柠檬汁；分三次加入木糖醇，打至湿性发泡即可。 ５、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀切拌均匀；然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；将拌好的面糊从高处倒入铺上油纸烤盘中（这样可以把气泡冲出，面糊的状态呈细腻的绸缎状是最佳状态）；用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡。 6、放入180℃预热好的烤箱内，中层，18分钟，取出后放在烤网上，表面盖一张干净的油纸，放凉。 7、蛋糕卷烤面朝下，撕去油纸，涂上奶香南瓜泥（卷起的那边厚一些）卷起后用油纸包好，冷藏定型。 阅读是一种智慧分享是一种美德 点击展开全文
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