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店里还是那么热闹，霓虹金喧哗至刺耳，看着已经卖空的吧台正有犹豫，店员捧上一个装满留货的大陶碗，“这是你们预订的，萝卜、魔芋和春笋都有。”一口高汤下去，疲惫和无奈，烟消云散。 被俗称为关东煮的御田（おでん），恐怕是食客最熟悉的日式小吃之一。大多数人印象中的关东煮，总和全家、罗森乃至好德联系在一起。小时候每逢冬季跑进便利店，麻烦阿姨一样样的选熬点如数家珍，而且还要多加汤连一滴也不放过，关东煮便是属于那时的回忆。 然而，我们平日在便利店、超市吃到、买到的关东煮，多为工厂制品，为了保持久煮不烂，多化学添加剂，其实并不健康。不过，在大陆日料之都的上海，当然也有认真手作的关东煮专门店，一为名店喜都乃，再为这家位于古北的岳Gaku。 如果对这家熟悉，会知道这家并不是新店已开多年。在经营的料理品种转了多次后，大概于去年开始，专攻手工关东煮，兼做其他一些小菜，在驻在日本人圈内人气爆棚，生意火爆。 小店场内场外压阵的都为霓虹金，每天中午他们开始准备料理，一样样的处理食材，熬出汁，制作关东煮。每样关东煮处理的时间不同，做的快的，当天晚上就可以用，但一些做的慢的，比如萝卜，要过几天才能用。这样并不高的效率，使小店的料理经常沽清，一家营业到午夜的居酒屋，经常在每晚8点左右，热门的关东煮品种便已卖完。向店里抱怨立即再做啊，店里则说，就是比较好做的牛筋都要煮3小时，临时再做，来不及了。
一次两次后找到了诀窍，到这家吃饭要预订，并不止是预约位子，而是预约料理。 “今晚请帮忙留下萝卜、魔芋、牛筋和笋。” 店里很好说话，预约不成问题，于是，每每看到已经卖空的吧台，服务员却会帮你呈上你要求留下的料理。 要说店里最好吃的，我觉得是萝卜和魔芋。店里为了做好这萝卜可谓花心思，手工去皮、冲洗去味，慢慢熬制要多日后才能上桌，也无怪总是第一个沽清。用小刀将萝卜切开，口感软而不烂，出汁的味道完全入味，实在让人欲罢不能。
店里其他的关东煮品种大概还有20多种，大家能想到的，不能想到的基本都有。我还喜欢涮章鱼，店里将章鱼片过热水后冷却呈上，然后由客人在锅里涮两下，真的只要两下哦。遇热的章鱼片迅速收缩，口感嚼劲十足，再配上店里特制的辣椒酱。 “好吃，真的好吃啊！” “嗯，这个酱我可以空口吃一份。” 有点特色的还有沙丁鱼丸，说是丸，其实是鱼酱，就如我们平日中式火锅里的“滑”。沙丁鱼丸煮五分钟即可，撩出来蘸葱花和姜末，非常美味，而那留下的汤更是不错，鲜味逼人，我可以喝上整整一碗。
说到汤汁，店里的出汁均为现熬。分两部分，一部分用来熬制关东煮，一部分用来加入食客的锅里，考虑的非常周到。出汁并不复杂，昆布木鱼熬汁，再加酱油和味霖等调味，但味道正不正，就看店里的认真和厨师的手势了，这家的出汁，在用量那么大的情况下还有此水准，实属不易。
出汁很正 哦对了，店里当然也是有福袋提供的，塞的是细葱，打开时，就如拆礼物的小孩子。
福袋 店里的蘸酱有三种，从左到右分别是西京味噌，田舍味噌及芥末酱，西京味噌很甜，用深色的田舍味噌，算是对关东煮源于田舍料理的致敬吧哈哈。
小伙伴们最爱芥末酱
除了关东煮以外，店里也会做一些小菜，连铁板烧都有。不过，品质有些参差，随便点单恐会踩雷，就推荐几个还行的：
名古屋风炸鸡翅非常地道（直接炸制）
菠菜温泉蛋色拉很讨人喜欢
时令的茗荷天妇罗
南蛮渍多春鱼卖相不咋地但味道不错 不过也有做的不好的，比如这个店里自称精心制作的蟹肉味噌酱配野菜，却不是很好吃ORZ
就是这样的一个关东煮居酒屋却深得我心，口味、气氛都接地气。并且，每次埋单点了一推菜却开销很小。 “真的很便宜啊。” “因为这只是关东煮啊，庶民料理而已。” 相视一笑，周围的霓虹金喝的脖子都红了，我已期待再访。
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