中秋节蛋黄酥免烤箱烤蛋黄酥做法，很简单，比较容易学会

家里每年都是用平底锅烤出将近千颗月饼，吃过的朋友都说好吃的平底锅烤蛋黄酥！

内馅

红豆沙 1斤

咸蛋黄 12颗

外皮

A.油酥(内)

低筋面粉 180g

清香油 6大匙

B.油皮(外)

中筋面粉 210g

酥油 6大匙

水 6大匙

表面涂抹蛋液

蛋黄 2颗

酱油 1/4大匙

器材

烘烤盖 1

作法

1

材料A，低筋面粉过筛与清香油拌匀即可，分成24份。

2

材料C，中筋面粉过筛，倒入钢盆，加入酥油与清水，搓揉均匀。盖上保鲜膜，静置松弛约5~10分钟，再分割成24分。

3

红豆沙分成24个，用手按成凹面包进蛋黄。

4

取一油皮压扁包入油酥成圆形状。再用手压扁。

5

用杆面棍压成长型。

6

用手掌向前推将长型面团卷起。

7

重覆步骤4一次，接着将皮杆成圆形片状，即可动手包入蛋黄酥内馅。

8

放入平底锅，将表面涂抹蛋黄酱油液。

9

洒上芝麻。

10

瓦斯炉开小火，搭配烘烤盖150度，烘烤10分钟后即可将瓦斯炉关火，再以烘烤盖继续烘烤15~20分钟。若喜欢表面颜色深者，可以烘烤十分钟后再用蛋液涂抹一次。

11

出炉放凉放入小纸模。