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一、震惊美国国会，席卷全世界的新发现：「微量元素」操控21世纪全人类的健康--美国第74次国会咨询文：矿物质元素的需要（参议院第264号官方文件）。 从权威的研究中，我们得知一个很不好的消息，那就是99％的美国人缺乏上述矿物质元素，而只要严重缺乏这些重要矿物质元素之某种就会造成疾病。当所需之任何矿物质元素发生不平衡或显著缺乏时，将造成病苦甚至缩短生命。（连美国都如此，何况是其他国家，再度证实健康就是平衡的真理） 我们都知道维生素是营养不可或缺的，是维持身体细胞正常功能所必须的。任何维生素缺乏时会引起身体的异常及疾病。然而，大家可能不太知道：缺少维生素，体内乃可利用矿物质元素，但是，缺少矿物质元素，维生素则完全失去作用。 二、所有疾病追根究底都可以归结于「缺乏微量元素」--两届诺贝尔奖得主Dr．Linus Pauling 【没有矿物质微量元素，维生素与酵素无法作用，细胞代谢将趋于异常，生命只有逐渐脆弱与幻灭】--1999年诺贝尔奖医学奖得主Dr．Gunter Blobe1（美国营养学会会长）指出：现在的土壤贫瘠，又受到化学物质如：农药、除草剂、酸雨……等的污染，因此所有植物已失去原有的养分，动物吃了这些植物，它们的肉、奶、蛋也不可能有原来的养分，在这种情形下，即使营养师懂得食物搭配，也无法吃出健康。因为土壤中各种生物体必需的「微量元素」受到破坏，而影响到整个生物链的健康。 微量元素之父B'eres「By right of the last word」所谓「最后的忠告」意即：现代人只有补充人体严重缺乏的微量元素，才能达到真正的「营养均衡」，否则营养不均，机能失衡，永远无法健康。因为「健康就是平衡」。 三、微量元素与常见疾病之关系 1986年「人体微量元素研究国际协会」在美国加州成立。经10年的临床，在生化、营养及医学配合下，证明微量元素缺乏会造成下列病变： 1.贫血、体弱多病 2.生育及发育迟缓 3.免疫机能不足、抵抗力差 4.致病及致癌机率提高 5.心血管疾病 6.精神系统异常 7.先天性异常，包括畸形胎 8.孟凯氏症肌肉无力 9.葡萄糖代谢异常 10.生殖系统之病变 四、矿物质缺乏对人体的影响 1.身体各系统功能失调。 2.身体无法吸收养分和排除毒素。 3.细胞无法正常分裂，产生早衰老化现象。 4.新陈代谢无法正常进行。 5.体内电解质和pH值无法平衡。 6.缺乏任何一种矿物质，都会影响其他相关矿物质的吸收和运作。 7.中枢神经讯息无法正确传导，影响精力、脑力及情绪的平衡。 8.影响横纹肌的收缩功能，导致动作迟缓或偏差。 9.影响心肌的收缩功能，导致心脏血管的收缩和肠胃的蠕动失调，病痛由此而生。 10.免疫系统讯息无法正确传导造成免疫功能失调，形成各类免疫功能失调的疾病。 五、矿物质对人体主要功能 1.活化人体细胞。在矿物质完全均衡的状态下，可以提升身体的生化作用，避免因老化所引起的各类病痛。 2.为构成坚硬组织的主要成分，例如：骨骼、牙齿等包括了大部分的钙和镁等矿物质。 3.维持循环系统，血压和酸碱值的均衡，并能调节渗透压，控制细胞内外水分的平衡。 4.促进消化、吸收和排泄的功能。 5.为构成柔软组织的必要成分，例如：肌肉和神经内含有多量的钾。 6.神经系统需靠矿物质来传达各种讯息和指令，以控制肌肉收缩、促进神经对激的正常反应。 7.调节生理机能，体液中的矿物质可以促进新代谢，清除体内毒素和废物。 8.辅助酵素、腺体荷尔蒙和维生素的形成。 六、文明愈进步，矿物质愈缺乏 由于食物在制作过程中，已丧失原始应有的养分，再加上环境污染、饮食作习不当等恶劣条件，现今的人类慢性疾病和癌症的发生率已经比十年前平均提高40-50％。虽然不能将患病率升高完全归咎于矿物质的缺乏，但是两者之间确实有密切的关联性--当人体内矿物质降低时，疾病发生率就会提高。 美国医学研究曾做过一份「慢性疾病与矿物质含量」的抽样报告，以「每一千名病患」为单位，就缺乏矿物质铬、镁、钾、铜、硒的心脏病罹患率而言，由1980年平均75.4人提高至1994年平均89.47人；其次，缺乏铜、铁、硒、镁、锌的慢性支气管炎患病率则在14年间提升约50％；再者，因为缺乏钙、镁、氟、铜而产生骨骼畸形的患病率也提升约47％。 七、愈精致的食物愈缺乏微量矿物质 矿物质因为食品过分加工而流失，愈精致的食物愈缺乏微量矿物质，以现代加工及精炼食品的方式，弃除了大部分人体保健所需之基本矿物质。 八、食用天然食物健康吗？ 现代的食物因环境因素、土壤破坏、提早采收与精致加工烹调天然食物中的营养素大量流失。 菠菜100克中所含维生素C之量： 1950年→150毫克 1963年→100毫克 1982年→ 63毫克 1994年→ 13毫克 （数据来源：日本食品标准成分） 在1914年，一颗种植在美国的苹果能提供近一半人体所需之铁质，而在1992年，您必须吃24颗苹果，以获得同等量的铁质。 一颗中等型的苹果，在80年內其矿物质含量之减退（未加工，含外皮）。 （数据来源：Lindlahr：1914；USDA，1963nhe 1997 ） |
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