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在咱们的厨房里，有一种做菜用的香料应该大家都知道，叫做桂皮；而还有一种香料也挺有名的，叫肉桂，这种香料比较受西方人的喜爱。那么问题来了，这两种东西是一样的吗？ 肉桂：樟科植物肉桂的干燥树皮。味道芳香，可作香料，比桂皮稍辣，没有桂皮鲜美。肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品。 桂皮：原产于牙买加群岛一带，也是樟树科，为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。树皮比较粗糙，颜色也略深。虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。 总结一下，肉桂厚，桂皮薄；肉桂色浅，桂皮要深。虽然肉桂和桂皮都是香料，而且味道也很接近，但是一般肉桂以入药为主；而桂皮通常则作为菜肴的佐料。而且，肉桂最大的用途，应该就是磨成粉，然后用于烘焙、泡咖啡等用途。 肉桂卷是北美、欧洲很多国家流行的一道点心，在瑞典还有专门为了肉桂卷的节日。肉桂卷通常还会淋上糖霜，外观迷人，口感更佳。 肉桂卷吃法也很多，比如肉桂卷烤串，多种滋味混合在一起，难怪欧美人会那么钟爱这道点心了。 除了单纯的肉桂卷，吐司、华夫饼都可以和肉桂粉完美融合，本来就是可口美食，再加上肉桂的迷人香味，实在是一道不一般的美味。 不少欧洲国家喜欢吃派，我们常见的苹果派、香蕉派都有，肉桂当然也可以搭配起来。看这个苹果派，本来就是滋味一层又一层，再撒上肉桂粉，谁还会考虑这个派会有多少热量呢？ 肉桂粉还能用来泡咖啡或者泡酒，同样也是风味迷人，热咖啡或者热酒加上肉桂粉是不少欧洲人的圣诞必备饮品，浓郁的咖啡香、酒香配上肉桂粉，能驱散一切寒冷。 当然，随着肉桂粉越来越被人们所认知、接受，有关于肉桂的美食就越来越多啦。台湾就有一家烘焙店推出了“肉桂干果盘”，外观独特，加上核桃、瓜子仁、葡萄干，撒上肉桂粉，这样的面包简直让人无法招架。
肉桂是个好东西，功效很多，尤其是它能散寒止痛，活血通经。当然，好东西也不能多吃，一定要适量，否则会适得其反。 |
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