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老式鸡蛋糕属于海绵蛋糕一类，一直是我心头的噩梦，因为从来没有做成功过，每次都把蛋糕做成蛋饼，听着耳边传来沙沙的消泡声，一股绝望的感觉在心头久久不能散去。。。。。。这次的老式鸡蛋糕是双双的方子，据说是成功率百分之百，听到这个消息，我心里又燃起了一丝希望，抱着死马当活马医，最后一次尝试的信念，开始了这次尝试，没想到居然成功了，以后又多次做这样的小蛋糕，现在，就分享给大家咯！ 1.准备材料：原料：鸡蛋3个，白砂糖75克，低筋面粉75克，玉米油25克，牛奶25克，白芝麻适量。 2.鸡蛋打入打蛋盆内。放入砂糖。 3.打蛋器高速打发。出现气泡，改成低速打发，这一步被称为整理气泡。 4.直到提起打蛋器在蛋糊表面写字不会立即消失即为成功，这一步很关键，关系到你做的是蛋糕还是蛋饼。 5.面粉过筛，筛入蛋糊，快速搅拌，搅拌至无颗粒。 6.放点油（植物油，尽量不用花生油，以免夺了蛋糕的香味，我用的调和油。），继续搅拌。 7.取一个长容器，我找的是一个空闲的油壶。套入裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋，剪开裱花袋下面的小口。（如图）准备好的纸杯，外面还套了一层硅胶模具作为支撑，挤入蛋糕糊，表面放入熟芝麻。烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤25-30分钟。这是我家烤箱的温度，你可以根据自家烤箱情况调整。 |
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