萨琪玛的做法

萨琪玛

更新于：2016-3-6 15:21:09

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分类标签：甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 拌
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
高筋面粉500g	鸡蛋350g
奶粉30g	吉士粉20g
白糖350g	葡萄糖浆210g
水50g
熟芝麻50g	葡萄干100g
盐5g	酵母粉5g
泡打粉5g

萨琪玛的做法详细步骤

1、萨琪玛条原料全部混合，揉至面团起筋表面光滑，松弛1小时

2、用走棰擀成0.5mm左右的薄片

3、折叠后顺切两刀，再切成韭菜大小的段

4、撒些面粉将面条抓散

5、用160℃ 的温油把萨琪玛条炸至浅黄色备用

6、把糖胶原料（白糖350g，葡萄糖浆210g，水50g）混合熬成胶状

7、把熬好的糖胶倒进萨琪玛条中混合拌匀（可以依个人口味加些芝麻和葡萄干）

8、方盘内铺保鲜膜，把拌好的萨琪玛条倒入压平压实

9、放凉等糖胶凝结后脱膜，分切成小块用保鲜纸包一下，就可以了