① 奶皮包烤斐济果和冰淇淋 发现地点：南岛东岸，基督城，Roots餐厅，Lyttelton镇港口（8 London Street，Lyttelton）2015新西兰排名第一 ▲ 奶皮包烤斐济果配冰淇淋 主料：鲜奶皮、斐济果、冰淇淋 主厨：Giulio Sturla 做法：（不详）
② 失身贝 发现地点：北岛罗托鲁瓦 Skyline自助餐
▲ 新西兰特产青口贝 主厨：一位在叙利亚当过兵的大厨 主料：新西兰青口贝500克 配料：植物油，黄油、洋葱碎、香菜末、咸猪肉碎、姜末、辣椒碎、椰汁、黑胡椒粉、长相思干白、盐各少许 做法： 1. 热锅热油，放入洋葱碎，鲜猪肉碎，翻炒至微焦； 2. 放入青口翻炒，加辣椒碎、姜末、黑胡椒粉、干白、盐继续翻炒； 3. 加适量水，盖盖，大火煮2分钟左右； 4. 把煮好的青口口朝上摆放在一只圆口深碗里； 5. 另取一锅，用咸黄油、香菜、椰汁大火烧成酱汁； 6. 把酱汁淋在青口上，用香菜叶做点缀即可。
③王妃小龙虾 发现地点：北岛，罗托鲁瓦，Treetops高级度假村酒店
▲ 为威廉王子和凯特王妃特制的蕨根小龙虾 主厨：毛利人Eru 主料：新西兰小龙虾1只 配料：蕨茎1根，鳄梨粉、长相思干白、糖、苹果醋、树番茄酱、布朗酱汁（Espagnole Sauce） 做法： 1.小龙虾橄榄油煎熟，切成3等份； 2.把一半蕨茎切薄片，用长相思干白、糖、苹果醋腌制20分钟，然后用油炸成脆片； 3.煎锅热油，加树番茄酱煎熟； 4.盘底抹布朗酱汁，将小龙虾错落摆放； 5.剩下的蕨茎切片，飞水，穿插摆放在小龙虾段之间，再点缀油炸蕨茎脆片； 6.在空当处撒鳄梨粉。
④ 马胡兰基牡蛎（Mahulangi Oyster） 发现地点：奥克兰北部玛塔卡纳海滩（Matakana）
主厨：大自然 主料：牡蛎 配料：柠檬 做法：取一只柠檬，狠劲挤出柠檬汁 吃法：用嘴吸，mua~~
⑤ 马努卡蜂蜜烤三文鱼 发现地点：北岛，罗托鲁瓦部分餐馆及毛利文化区
▲ 马努卡蜂蜜烤三文鱼 主厨：毛利人 主料：三文鱼柳一块 配料：马努卡蜂蜜1勺，长相思干白1勺，盐1小勺，姜碎1勺，橄榄油1勺，黑胡椒粉半勺 1. 将配料混合后均匀涂抹在三文鱼上，静置10分钟； 2. 烤箱175度预热，烤20分钟。
⑥ 帕芙洛娃蛋白糕 发现地点：罗托鲁瓦，塔玛基毛利文化村TAMAKI MAORI VILLAGE及奥克兰各大酒店
▲ 被英国人改良过的帕芙洛娃 主厨：左壮 主料：8个大鸡蛋的蛋清(室温) 配料：一撮盐，350g白糖粉（或细砂糖），10g（2小勺）玉米淀粉，一撮塔塔粉，5ml白葡萄醋，4滴香草香精，300ml 高脂浓奶油，芒果、奇异果、斐济果、百香果、草莓 做法： 1. 烤箱预热到180度。烤盘底上垫食用蜡纸，在纸上画一个20cm/8inch的圈儿； 2. 在蛋清内加入一半的糖和盐，用打蛋器在干净无水无油的容器内打发至蛋液可以立住。加余下的糖继续打发，直至蛋液坚挺油亮。撒上玉米淀粉，塔塔粉，醋和香草精，用干净的不锈钢勺轻轻翻匀； 3. 将混合好的蛋清按照画好的圈儿固定成型，顶和两侧抹平，放进烤箱，立即将烤箱调至150度； 4. 置于中层，上下火烤85分钟； 5. 关闭烤箱，把烤箱门轻轻开一个小缝，让蛋糕彻底冷却（最好隔夜）； 6. 把蛋糕装到另一个盘子里，用勺子轻压蛋白酥表面（蛋白酥非常易碎，一定要小心）。 7. 铺上一层奶油和水果即可。
⑦ 普霍伊小镇的Blue Cheese 发现地点：奥克兰北部普霍伊小镇Puhoi Valley
▲ 必须要买发霉的Blue Cheese！ 主厨：Puhoi Valley奶酪工厂 主料：牛奶 配料：细菌、盐 做法：不详
⑧ 毛利地锅（HANGI） 发现地点：南岛、北岛毛利人文化区及餐厅
▲ 毛利土著的地锅（又叫杭伊、窖食）盛宴 主厨：所有毛利人大厨 主料：羊肉、青口贝、鳟鱼、甜土豆、鸡、南瓜、蔬菜 配料：泥土、麻布、木柴、石头 做法： 1.先在地面挖一个大坑，坑的大小依据食物的量而定； 2.用劈柴把数块很大的圆石烧热； 3.这期间把准备好的食物装进铁笼子； 4.等石头烧到足够热，迅速放置到坑底，把准备好的食物笼子放置在石头上，蒙上厚厚的麻被，填上土，让食物在地窖里烘烤3、4个小时； 5.石头差不多凉了，食物也熟了。麻被揭开，蒸腾出一股浓浓的柴火、泥土、石头和肉、蔬菜的混合香气，全部自然滋味。
感谢 新西兰国家旅游局 新西兰航空 《悦游Conde Nast Traveler》 END |
|
|
