 不少吃货对烧饼有着独特的情结，每次想吃焦酥可口的热烧饼时，就想到儿时守在烧饼摊前的情景。 师傅用火钳从中空的大铁炉一个一个夹出来，摞在炉边上，圆型的是咸的，椭圆型的是甜的，每种味道都有它独属的记忆。  而如今烧饼的口味也层出不穷，大家可以选择放更多的料在里面，有加香肠的，有放梅干菜的，也有加里脊肉的。  这家位于周塘横路196号的烧饼店，猪油和里脊肉烧饼卖的是最好的。20多年的漫长经营，受到了不少吃货的喜爱。每次路过都有人在等，而且每个人都要好几个饼。  老板叫朱世黄，今年42岁，和妻子一同来自台州仙居。朱师傅家里原先就是做糕点的。所以他从小跟着父亲学习手艺，学有所成就想出去闯闯，便来到了慈溪开始经营早餐生意。 朱师傅的拿手绝技是烧饼，经过20多年来的摸索，将仙居的烧饼改良，慢慢做出了慈溪人爱吃的口味。  起早贪黑不打紧，只为做好一个饼。每天早上3点多，夫妻俩就要起床做早餐，下午就开始做烧饼。夫妻俩分工明确，烧饼进炉前的工序都由朱师傅妻子徐大姐完成。 一条搓好的长条面团横卧在案上，徐大姐左手握起一头，右手以迅雷不及掩耳的速度扯下一个个拳头大小的面团。转眼间，一条长龙面团被分成一坨坨的小面团。  沾上油酥后，徐大姐再一个个将油酥揉进面团里，这时候面团的外观较之前相对圆润，像一个个刚吃饱饭似的汉子慵懒地躺在案上。  接着，徐大姐撒了些干面粉，又拿起擀面杖将拳头般的面团擀成圆圆的面饼。  看到徐大姐塞满了厚厚的好几种馅儿，对于吃货来讲，真是件无比快乐的事！  放完馅儿后，再次将它擀成饼状，这时候隐隐约约可以看到面饼里面，红彤彤的里脊肉和翠绿的葱花相互映衬，瞬间各种滋味在心头。最后将烧饼的一面黏上芝麻，制作在这里便算是大功告成。  之后便换朱师傅上场，他娴熟地将烧饼托于手掌中，得心应手地一个个送入炉内。  等待数分钟，再观察一下拿捏烤制的程度。对于即将而出炉的美食而言，短短几分钟痛苦的等待便是一种幸福。 差不多了，朱师傅便拿起他的“得力助手”火钳，夹出熟透了的烧饼。空气中，顿时一股焦香的带有猪油香味，又泛着青葱的香味扑鼻而来。 “老板，我要10个”，“老板好了没”，“老板我等了很久了”，边上的顾客总是在催促着，朱师傅一边忙着招呼顾客，一边忙着装袋，脸上洋溢着幸福的微笑。 眼下即将中秋，问朱师傅回不回老家？朱师傅说“节假日我们都不回去，只有过年的时候回去几天，今年回来就做到了现在，一天都没有休息过。” |
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