1、现在亚特兰大已经有10个人(还有少量位置),洛杉矶3个(还有7个),旧金山湾区2个(还有8个),芝加哥差一桌……另外三个地区的吃货呢!!!快来代表你们那发个菜谱吧!时间有限,大家加油! 2、考虑到其他三个地区目前投稿人数暂时不够,我们将开放部分聚餐活动座位回馈支持我们的网友。如果您分享作品到朋友圈,并截图给我们,发送您的地区(洛杉矶、旧金山或者芝加哥),就有机会抽中聚餐位置哦! 3、分享本作品微信帖到自己朋友圈以及非文学城群,并且截图发给海外吃货,可以参加抽奖哦! 4、如果不参加聚会,报名表可以略过 发面酥烧饼(带馅的) 作者:文学城ID 罗雪七 这款发面酥烧饼源于家乡的烧饼,那芝麻的香味,厚厚的层层,总会带来温馨的回忆和淡淡的乡愁。 想烧饼时会自己来做,做的次数多了,就发展了。这个饼是用发面加了油酥做的饼皮,里面包了肉馅。做好的饼外面酥,里面软,很香!适合喜爱发面食品的朋友。 用发面做的饼比较适合肠胃吸收,还有一个好处是放凉了以后也不会很硬,可以用微波炉热一下仍然很香。 【做法如下】: 普通面粉1.5杯,加入用温水化开的快速发酵粉5克(约2茶勺),揉成面团。放置发酵至原来体积的两倍时,再揉一揉就是发好的面团了。 1、将发好的面团揉一揉,按扁,成圆形,如下图1。 2、准备油酥:用少半杯面粉加入温热的植物油,调匀成稠状,如图2. 油酥和面团的比例为:少半杯面粉做成的油酥,配一杯半面粉和成的发面团。 3、将面团稍擀一下,成厚厚的圆饼,然后将2中的油酥放在面团上面,如图3。 4、将油酥包入面饼中,捏紧口,如图4。 5、将捏紧的口朝下,放在撒了干面粉的面板上,如图5。 6、用擀面杖擀开,擀薄,成一个大圆片(约半厘米薄),如图6. 注意要一边擀一边在面上撒少许干面粉,防止沾擀面杖。 7、将擀好的大圆片从一边慢慢卷起,最后成一长条,捏紧底边,如图7。 8、切成小段,如图8. 然后每段两头对折,将开口捏紧,稍揉圆,按扁,擀成包子皮一样,这就是饼皮了。 9、将猪肉馅加入葱姜沫, 料酒,生抽,胡椒粉,盐,香油,调匀,见图9。 10、最后将肉馅包入擀好的皮中,捏紧口,口朝下,按扁成饼状,可以尽量多的包入肉馅,但是一定要捏紧口。 11、做好的饼上面刷点水,沾芝麻。 12、取一平底锅(最好是厚底的),等锅热后放点油,将饼没芝麻的那面朝下,逐一平铺在锅中,饼之间留点空隙。用小火慢慢煎,每面大概要煎6~7分钟,因为是小火,所以不会煎的太焦。注意一定要盖上锅盖,这样有焖的效果。 13、为了保证饼里面的馅能成熟,我还把饼的侧面也煎黄了(就是把饼竖起来,每个饼互相依靠站着),等各面都煎黄了,用手按一下饼的侧面,如果没有陷下去,就好了。如果包入的肉馅比较多,可以在饼煎好后关火,盖着锅盖再放置5~10分钟,让肉馅进一步焖熟。
温馨提示: 煎这个饼也可以像煎生煎包那样放点水焖熟,但是最后要用大火收干水分。 煎好的饼,咬一口,里面是这样的。 吃的时候可以配些蔬菜,或汤,比如这个番茄蔬菜汤。 谢谢读贴! 祝您过年也能吃到家乡菜,祝每天好心情! (版权归作者和私房小菜所有,转载请注明“海外吃货”) 点击阅读原文(阅读更多)可以去论坛和网友互动哦,帮你喜欢的选手点赞! |
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