熘鱼片的做法

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原料：龙利鱼排（超市有售 也可以用新鲜鲈鱼等刺少的鱼回来自己去骨去皮） 胡萝卜 鸡蛋 木耳 大蒜

鱼排斜刀片成鱼片

鱼片中加入半个蛋清 盐 一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌渍10分钟

木耳撕成合适的大小 蒜切片 胡萝卜切成菱形片

锅内烧热油 油温不要太热 五成热（大约150°即可） 逐片放入鱼片 用筷子轻轻推 千万不要弄碎鱼片

等鱼片发白就可以捞出了（鱼片很容易成熟）

锅内油烧热后爆香蒜片

加入胡萝卜和木耳翻炒一分钟

然后加入半碗水 加入盐 糖 料酒后用水淀粉勾芡

然后放入炸好的鱼片 用勺子轻轻推动鱼片 将芡汁均匀的裹在鱼片上

淋入一点香油就可以出锅啦

经典老鲁菜哦