《茶叶蛋的煮法》

《茶叶蛋的煮法》

(2016-03-18 03:16:17)

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标签： 《茶叶蛋的煮法》

分类： 吃史

茶叶蛋是鸡汤煮蛋的简化做法，容易而便捷。具体做法是：锅里放水，倒放入葱姜蒜大料桂皮等香料。酱油、盐适量，煮出来的蛋要比普通菜咸，但要比咸菜淡，所以放多少盐要自己琢磨，通常我们称作适量。盐放多了，蛋清部分发硬，不过喜欢硬口感的人可适量多放些，但放太多也不行，蛋太咸就不好吃了。最好放少许料酒，可去鸡蛋腥味儿。这里需要提一下，就是放不放茶叶的问题，我的观点是放也行，不放也行，要放就抓把绿茶放里就行了。茶叶蛋这个名称来源不是因为煮蛋时放了茶叶，而是指煮好的蛋的颜色像用茶煮出来的一样，所以叫茶叶蛋，其实跟茶叶一点儿关系都没有。

 

蛋煮熟后，用铁勺将蛋皮轻轻敲裂，文火继续煮，时间无所谓长短，只要蛋入味就可以了。要是自家吃，可把蛋捞出，去皮后再接着煮，这样更容易入味，要是外出携带就不要去皮了。

 

煮好后的蛋最好凉了吃，热吃口感没有凉吃口感好。最好找个没人的背角旮旯蹲着吃，别让其他人尤其是台湾人看见，不然会被劫财害命的，茶蛋诚可贵，小命价更高。