中秋要红红火火，做一款红丝绒蛋糕卷（附视频）

小伙伴们中秋快乐！吼吼~我怎么感觉这种3天的小长假跟周末一样，都是为爱烘焙的人准备的，一到假期就想搞个大的~哇咔咔~今天给大家准备了一款红丝绒蛋糕卷，配合节日的氛围，再好不过了，知道假期大家都懒，所以费劲心思找了视频版，学起吧达人们~

 

 

食材

蛋糕用料：

鸡蛋黄5个、鸡蛋清4个、红曲粉10g、低筋面粉35g、白砂糖90g、黄油35g

奶油用料：

鲜奶油250g、白砂糖15g

蛋糕制作：

1.分离蛋清，取蛋黄5个，将白糖倒入蛋黄中，搅拌至粘稠，呈乳白色，搅拌至体积膨胀。

2. 蛋清4个，用打蛋器打至整体起泡，加入70g白糖，搅拌至顺滑，搅拌3分钟，蛋白呈白色水波纹。加入蛋黄糊，拌匀，备用。

3. 低筋面粉35g，过筛。10g红曲粉，加入面粉中，拌匀，过筛。加入蛋糊中，拌匀。加入隔水融化的黄油，拌匀。放入模具中。

4. 放入预热到190度的烤箱中，烤15分钟。

5.烤好的蛋糕从烤箱中取出，晾凉。

奶油制作

1.250g鲜奶油，15g白糖，隔冰水打发，打至凝固状。

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